auxiliar de cocina

AYUDANTE DE COCINA

El ayudante de cocina es el encargado de realizar labores auxiliares en la cocina.

Sus funciones son: 

Disponer adecuadamente las herramientas, utensilios y materialesde trabajo.
Organizar cavas, neveras y armarios.
Lavar, pelar, tornear y cortar legumbres, hortalizas, pescados y mariscos. 

Preparar fondos, ensaladas, salsas.
Participar en los inventarios.Colaborar con el cocinero en el servicio. 

Limpiar y ordenar su puesto de trabajo y colaborar en el arreglo general de la cocina.

Tiene la responsabilidad de preparar la “Mise en Place” parafacilitar al cocinero todas las operaciones previas a la elaboración de los diferentes platos que satisfacen el gusto del comensal.
Descongelar, desinfectar, picar, cocer, filetear y/o pesar losdiversos ingredientes que se utilizan en la preparación de alimentos y bebidas
También él lava los diversos utensilios y equipo utilizados antes, durante y después de su jornada laboral. Para ello,prepara la solución jabonosa, talla, enjuaga y de ser necesario acomoda en los lugares destinados los utensilios
Otra tarea importante consiste en verificar que los congeladores y refrigeradores de lacocina operen con la temperatura adecuada al tipo de alimento y que su acomodo dentro de ellos favorezca su conservación
De igual manera, cuando el Ayudante de Cocina observa que se carece o está apunto de terminar la disponibilidad de algún ingrediente, informa a la persona responsable sobre la necesidad de abastecer dichos productos
En algunos establecimientos, el Ayudante de Cocina participaen las reuniones con el personal para definir la elaboración de los platillos que precisen de la utilización de ingredientes específicos
Si se le solicita, puede llevar a cabo diversas actividades enla fuente de sodas y barra para la preparación de bebidas
De igual manera, puede participar en la elaboración de platillos en el área de mesa fría (ensaladas). Para ello atiende a las instrucciones...