CUALIFICACIÓN PROFESIONAL

AUXILIAR DE COCINA

NIVEL DE CUALIFICACIÓN: 1 ÁREA COMPETENCIAL: HOSTELERÍA Y TURISMO

ÍNDICE
1. ESPECIFICACIÓN DE COMPETENCIA........................................................................................ 3 1.1. COMPETENCIAGENERAL........................................................................................... 3 1.2. RELACIÓN DE UNIDADES Y ÁMBITOS DE COMPETENCIA........................................... 3 1.3. DESARROLLO DE LAS UNIDADES DE COMPETENCIA................................................ 4 1.3.1. UNIDAD DE COMPETENCIA 1: REALIZAR OPERACIONES CULINARIAS ELEMENTALES Y OPERACIONES DE RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DEMERCANCÍAS............................................................... 4 1.3.2. UNIDAD DE COMPETENCIA 2: PREPARAR Y PRESENTAR ELABORACIONES CULINARIAS DE CONSUMO HABITUAL.................................. 6 1.3.3.UNIDAD DE COMPETENCIA 3: PREPARAR Y PRESENTAR PRODUCTOS DE REPOSTERÍA BÁSICOS .......................................................... 7 1.4. DESARROLLO DE LOS ÁMBITOS DE COMPETENCIA................................................ 10 1.4.1. RELACIONES EN EL ÁMBITO DE TRABAJO...................................................... 10

2. SITUACIÓN EN EL SECTORPRODUCTIVO Y EN EL ÁREA DE COMPETENCIA.......................... 11

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AUXILIAR DE COCINA
Hostelería y Turismo Nivel de cualificación: 1

1. ESPECIFICACIÓN DE COMPETENCIA

1.1COMPETENCIA GENERAL Realizar las operaciones de limpieza y preparación de equipos, elementos y utensilios en el área de producción culinaria, antes y después de cada servicio,ejecutando el aprovisionamiento interno de las materias primas que se precisen y efectuando las operaciones de manipulación y preelaboración que éstas requieran. Confeccionar [continua]

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(2010, 10). Funciones de auxiliar de cocina. BuenasTareas.com. Recuperado 10, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Funciones-De-Auxiliar-De-Cocina/926663.html

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