CUALIFICACIÓN PROFESIONAL

AUXILIAR DE COCINA

NIVEL DE CUALIFICACIÓN: 1 ÁREA COMPETENCIAL: HOSTELERÍA Y TURISMO

ÍNDICE
1. ESPECIFICACIÓN DE COMPETENCIA........................................................................................ 3 1.1. COMPETENCIA GENERAL........................................................................................... 3 1.2. RELACIÓN DE UNIDADES YÁMBITOS DE COMPETENCIA........................................... 3 1.3. DESARROLLO DE LAS UNIDADES DE COMPETENCIA ................................................ 4 1.3.1. UNIDAD DE COMPETENCIA 1:REALIZAR OPERACIONES CULINARIAS ELEMENTALES Y OPERACIONES DE RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE MERCANCÍAS............................................................... 4 1.3.2. UNIDAD DE COMPETENCIA 2:PREPARAR Y PRESENTAR ELABORACIONES CULINARIAS DE CONSUMO HABITUAL.................................. 6 1.3.3. UNIDAD DE COMPETENCIA 3: PREPARAR Y PRESENTAR PRODUCTOS DE REPOSTERÍA BÁSICOS.......................................................... 7 1.4. DESARROLLO DE LOS ÁMBITOS DE COMPETENCIA ................................................ 10 1.4.1. RELACIONES EN EL ÁMBITO DETRABAJO...................................................... 10

2. SITUACIÓN EN EL SECTOR PRODUCTIVO Y EN EL ÁREA DE COMPETENCIA.......................... 11

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AUXILIAR DE COCINA
Hostelería y Turismo Nivel decualificación: 1

1. ESPECIFICACIÓN DE COMPETENCIA

1.1 COMPETENCIA GENERAL Realizar las operaciones de limpieza y preparación de equipos, elementos y utensilios en el área de producción culinaria,antes y después de cada servicio, ejecutando el aprovisionamiento interno de las materias primas que se precisen y efectuando las operaciones de manipulación y preelaboración que éstas requieran.Confeccionar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones elementales, colaborando en aquellas otras elaboraciones de mayor complejidad, aplicando la normativa higienico-sanitaria vigente, para... [continua]

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(2010, 10). Funciones de auxiliar de cocina. BuenasTareas.com. Recuperado 10, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Funciones-De-Auxiliar-De-Cocina/926663.html

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