avance final
Páginas: 13 (3221 palabras)
Publicado: 21 de agosto de 2015
Estudio del Proceso de Producción de base Jabón en Team Foods Colombia S.A.
R. De la Pava, M. Gómez, V. Guette, Y. Múnera, R. Otero
Programa de Ingeniería Química, Universidad del Atlántico
Entregado Octubre 28 de 2014, Avance Final.
Resumen
Para llevar a cabo la producción de la base de jabón, se da una reacción de saponificación que tiene como principales reactivos: una mezcla quecontiene sal, soup stock, estearina, ácidos grasos e hidróxido de sodio. La reacción tiene lugar en un reactor Batch (Crutcher) el cual tiene una capacidad de aproximadamente para 12 toneladas y una conversión del 100%. El tiempo de reacción es una hora y veinte minutos y el tiempo de Shut Down se divide en 4 etapas cada una de quince minutos. Por último, se alimentan 5.6 toneladas de grasa conhumedad promedio de 10%, 1.2l de agua y 2.5kg de soda caustica aproximadamente. El orden global de la reacción es de segundo orden y con una constante de velocidad de 0.0267mol/litro-1min-1.
Palabras claves: saponificación, hidrolisis alcalina, Cóclea, surfactante.
1. Introducción
El descubrimiento de lo que en la actualidad llamamos jabón probablemente tuvo lugar a lo largo de siglos, a partirde experimentos con sustancias grasas. [1] Desde entonces, el proceso de fabricación de jabón se ha mantenido prácticamente inalterado hasta nuestros días, el cual se basa en la hidrólisis alcalina de una grasa.
La palabra jabón, proviene del latín sapo; el cual es homónimo del latín Sebum, sebo. Este término ha sido aplicado para los productos obtenidos por tratamiento de grasas con álcali. Entérminos químicos estrictos se refiere a las combinaciones de ácidos grasos con bases metálicas, una definición que incluye no solamente al estearato de sodio, oleato y palmito, los cuales conforman la mayor demanda para el comercio industrial. [2]
El jabón es un producto que se obtiene de la saponificación de las grasas (animal o vegetal) quedando con propiedades de limpieza y además es unproducto de uso masivo. [3]
La saponificación de grasas y aceites es una de las reacciones orgánicas más antiguas que se conocen. El mecanismo de la reacción ha sido investigado detalladamente y los primeros estudios dirigidos a encontrar qué sucedía durante el transcurso de la reacción fueron llevados a cabo por Wilhelm Ostwald quien midió las velocidades de hidrólisis de ésteres en 1883 [4].Las grasas animales -como el sebo- y los aceites vegetales -como el aceite de palma y la estearina- son ésteres de glicerina con ácidos grasos. Por eso, cuando son tratados con una base fuerte como sosa o potasa se saponifican, es decir, producen la sal del ácido graso conocida como jabón y liberan glicerina. [5].
En el caso de que la saponificación se efectúe con sosa, se obtendrán los jabonesde sodio, que son sólidos y ampliamente usados en el hogar. En caso de hacerlo con potasa, se obtendrán jabones de potasio, que tienen consistencia líquida [4].
En el presente trabajo se analiza el proceso de producción de jabón base (en pasta o pan) elaborado por la empresa Team Foods S.A. en la planta “Jaboneria”. En el cual se plantea un estudio preliminar de: la cinética de la reacción desaponificación de grasas, las condiciones del proceso, las características de la reacción, descripción del proceso y especificaciones del producto obtenido.
2. Ácidos grasos
Los ácidos grasos, también llamados ácidos alifáticos de cadena larga, forman parte de una de las ramas de los ácidos carboxílicos clasificados según el sustituyente enlazado al grupo carboxilo, en este caso, un grupoalquilo (Figura 1) [5].
Los ácidos grasos generalmente presentan puntos de fusión altos a medida que el número de átomos de carbono en la cadena alifática incrementa, sin embargo esto no se cumple para los ácidos que contengan dobles enlaces, ya que la presencia de dobles enlaces en una cadena larga impide la formación de retículos cristalinos compactos lo que hace que el punto de fusión sea más...
Estudio del Proceso de Producción de base Jabón en Team Foods Colombia S.A.
R. De la Pava, M. Gómez, V. Guette, Y. Múnera, R. Otero
Programa de Ingeniería Química, Universidad del Atlántico
Entregado Octubre 28 de 2014, Avance Final.
Resumen
Para llevar a cabo la producción de la base de jabón, se da una reacción de saponificación que tiene como principales reactivos: una mezcla quecontiene sal, soup stock, estearina, ácidos grasos e hidróxido de sodio. La reacción tiene lugar en un reactor Batch (Crutcher) el cual tiene una capacidad de aproximadamente para 12 toneladas y una conversión del 100%. El tiempo de reacción es una hora y veinte minutos y el tiempo de Shut Down se divide en 4 etapas cada una de quince minutos. Por último, se alimentan 5.6 toneladas de grasa conhumedad promedio de 10%, 1.2l de agua y 2.5kg de soda caustica aproximadamente. El orden global de la reacción es de segundo orden y con una constante de velocidad de 0.0267mol/litro-1min-1.
Palabras claves: saponificación, hidrolisis alcalina, Cóclea, surfactante.
1. Introducción
El descubrimiento de lo que en la actualidad llamamos jabón probablemente tuvo lugar a lo largo de siglos, a partirde experimentos con sustancias grasas. [1] Desde entonces, el proceso de fabricación de jabón se ha mantenido prácticamente inalterado hasta nuestros días, el cual se basa en la hidrólisis alcalina de una grasa.
La palabra jabón, proviene del latín sapo; el cual es homónimo del latín Sebum, sebo. Este término ha sido aplicado para los productos obtenidos por tratamiento de grasas con álcali. Entérminos químicos estrictos se refiere a las combinaciones de ácidos grasos con bases metálicas, una definición que incluye no solamente al estearato de sodio, oleato y palmito, los cuales conforman la mayor demanda para el comercio industrial. [2]
El jabón es un producto que se obtiene de la saponificación de las grasas (animal o vegetal) quedando con propiedades de limpieza y además es unproducto de uso masivo. [3]
La saponificación de grasas y aceites es una de las reacciones orgánicas más antiguas que se conocen. El mecanismo de la reacción ha sido investigado detalladamente y los primeros estudios dirigidos a encontrar qué sucedía durante el transcurso de la reacción fueron llevados a cabo por Wilhelm Ostwald quien midió las velocidades de hidrólisis de ésteres en 1883 [4].Las grasas animales -como el sebo- y los aceites vegetales -como el aceite de palma y la estearina- son ésteres de glicerina con ácidos grasos. Por eso, cuando son tratados con una base fuerte como sosa o potasa se saponifican, es decir, producen la sal del ácido graso conocida como jabón y liberan glicerina. [5].
En el caso de que la saponificación se efectúe con sosa, se obtendrán los jabonesde sodio, que son sólidos y ampliamente usados en el hogar. En caso de hacerlo con potasa, se obtendrán jabones de potasio, que tienen consistencia líquida [4].
En el presente trabajo se analiza el proceso de producción de jabón base (en pasta o pan) elaborado por la empresa Team Foods S.A. en la planta “Jaboneria”. En el cual se plantea un estudio preliminar de: la cinética de la reacción desaponificación de grasas, las condiciones del proceso, las características de la reacción, descripción del proceso y especificaciones del producto obtenido.
2. Ácidos grasos
Los ácidos grasos, también llamados ácidos alifáticos de cadena larga, forman parte de una de las ramas de los ácidos carboxílicos clasificados según el sustituyente enlazado al grupo carboxilo, en este caso, un grupoalquilo (Figura 1) [5].
Los ácidos grasos generalmente presentan puntos de fusión altos a medida que el número de átomos de carbono en la cadena alifática incrementa, sin embargo esto no se cumple para los ácidos que contengan dobles enlaces, ya que la presencia de dobles enlaces en una cadena larga impide la formación de retículos cristalinos compactos lo que hace que el punto de fusión sea más...
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