aventuras de un niño de la calle

FICHA TECNICA
CARNE DE CERDO

CARACTERISTICAS
La carne de cerdo o carne de porcino es un producto cárnico procedente del cerdo. Es una de las carnes más consumidas en el mundo. Algunasreligiones la consideran un alimento prohibido. Por ejemplo, el judaísmo la considera treifá y el islamismo, haram. Es además una de las más aprovechadas, porque se utiliza casi todo el cuerpo del animal, asícomo muchos de sus subproductos: jamón, chorizo, bacon, morcilla, tocino, paté, etc.
ORIGEN
La familia de los suidos, a la cual pertenece el cerdo, procede del jabalí o cerdo salvaje. La apariciónde este animal se sitúa en el primer periodo de la era terciaria, aproximadamente hace 30 millones de años antes de la Cristo.
Estos animales, comenzaron a husmear alrededor de los campos y de labasura de los primitivos que empezaron a asentarse y dedicarse a la agricultura. Se dejaron capturar con facilidad y así comenzó la domesticación y el aprovechamiento de la carne de cerdo.
Sin embargo,no para todas las culturas significa una fuente de alimento. Los antiguos egipcios junto con los fenicios, cananeos, cretenses, etíopes e hindúes, así como en las religiones judías y musulmanarepudian a este animal como alimento, y no sólo por factores simbólicos, sino también por salud e higiene. Este animal es considerado por estas culturas como animal sucio por antonomasia.
Sin embargo, paramuchas otras culturas, la española por ejemplo, este animal ha constituido la clave de una economía fundada en el aprovechamiento integral de cuanto se producía.







Cerdo al Horno conEspecias

INGREDIENTES
1 1 cucharadita de sal
2 2½ cucharaditas de comino molido
3 2 dientes de ajo machacados
4 1 puño de cilantro fresco picado
5 pimienta negra recién molida al gusto
1 1/4kilo de filetes de puerco en cubos
PREPARACION
Mezcla el chile en polvo, sal, comino, ajo, cilantro y pimienta en un tazón. Agrega la carne y revuelve bien hasta cubrir y refrigera durante 45...