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Los principios inmediatos son los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para un correcto desarrollo. Bajo este concepto he tratado el artículo, dónde podemos ver cuales son y como los clasificamos.Definición:
Los principios inmediatos son los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para un correcto desarrollo.
Estos nutrientes pueden ser esenciales (nuestro organismo no es capaz desintetizarlos y tiene que tomarlos de fuera) o no esenciales (nuestro organismo sí puede sintetizarlo a partir de sustancias precursoras).
El concepto de principio inmediato esencial o nutriente esencial seoriginó al observar en ciertas poblaciones humanas la presencia de ciertas enfermedades que se podían prevenir al incluir ciertos alimentos.
Los componentes de los alimentos capaces de prevenir estosproblemas, se clasificaron como nutrientes esenciales, los que pueden suprimirse sin causar falta de crecimiento o signos específicos de enfermedad se calificaron como no esenciales.
Clasificación:Podemos clasificarlos, al menos, de tres maneras distintas:
- Según si nos aportan calorías o no:
No calóricos: agua, minerales y vitaminas.
Calóricos: hidratos de carbono, grasas yproteínas.
- Según su función:
Estructural: mayoritariamente proteínas, aunque también encontramos ciertas grasas formando las membranas celulares y minerales que constituyen huesos y dientes.Metabólica: participan en los procesos metabólicos que nuestro organismo lleva a cabo. Son las vitaminas y los minerales
Energética: son la fuente de energía que nuestro cuerpo utiliza (hidratos decarbono) y acumula (grasas)
- Según si son esenciales o no esenciales:
Los criterios para establecer si un nutriente es esencial o no, se puede decir que son los siguientes:
1. La sustanciadebe ser necesaria en la dieta para el correcto crecimiento, salud y supervivencia.
2. Su ausencia en la dieta da como resultado signos de alguna enfermedad carencial.
3. La falta de crecimiento...