Azucares reductores resultados

Azucares reductores
Resultados:



titulo fhelling =7.8 ml de glucosa
volumen gastado =25.5 ml hasta precipitado rojodiscusión de resultados:
los azucares reductores son aquellos azucares presentes en la mayoría de las frutas y algunas hortalizas, poseen un grupo carbonilo intacto que pueden reducir otras moléculas dela misma, en esta prueba se logro determinar la cantidad de azucares reductores por el método de fehling, el reactvo de feheling se fundamenta en el poder reductor del griupo carbonilo en las aldosas,pues posee una estructura lo que le permite acytuar como agente reductor lo que evidencia un precipitado color rojo ladrillo que es lo que se conoce como el oxido cuproso desprendido de la reacciónla coloración depende de la cantidad de reacctivo que se uso en este caso fue el reactivo de fehling y dependiendo la tonalidad del precipitado rojo podemos determinar que el contenido de glucosacontenido es de 7.8 ml lo que nos indica una alta concentración de azucares ya que se nececito bastante volumen en la titulación lo que nos indica que la solución tiene alto contenido de azúcar ya que elreactivo fehling reacciona con los aldehídos lo que le da el carácter reductor por esto tiene un precipitado color ladrillo
conclusiones:
debido a su poder reactivo con los azucares de la muestra laprueba fheling es una otima prueba para identificar azucares reductores lo que nos indica que la mayoría de los monosacáridos poseen un poder reductor
los azucares reductores es el producto de laformación de un precipitado de colo rojo ladrillo( oxido cruposo) que nos indica la presencia de azucares reductores

Azucares reductores totales:
Resultados:

Volumen gastado I
Volumen gastado II
Fruta4.3 ml
4.7 ml
Mermelada
10.9 ml
11.5ml






Discusión de resultados
Solidos totales
Resultados:

mandarina
pulpa
Fruta
Peso capsula
26.6226
23.6764
28.6764
32.7248...