bachiller en ciencias y letras

ALMACENAMIENTO: Son aquellos lugares donde se guardan los diferentes tipos de mercancía. Son manejados a través de una política de inventario. Esta función controla físicamente y mantiene todos losartículos inventariados. Al elaborar la estrategia de almacenamiento se deben definir de manera coordinada el sistema de gestión del almacén y el modelo de almacenamiento.
OBJETIVO DEL ALMACENAMIENTO:Consiste en el debido acopio de mercancías, en el caso de los alimentos y bebidas se tiene en cuenta su debida conservación y control. Lo anterior apunta a l ciclo de almacén que consiste básicamenteen:
1. El adecuado almacenamiento de las mercancías luego de ser recibidas
2. Control de existencias
3. Despachos a Centros de Producción y Consumo
4. Solicitud de mercancías aldepartamento de Compras
PRINCIPIOS GENERALES PARA EL ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
1. Conocer el momento de la entradas físicas de mercancías al almacén. Se debe conocer de manera anticipadalos horarios de llegada de mercancías, con el fin de ubicarlas en los sitios destinados para cada grupo de inventario, tales como frutas y verduras, carnes en general, bebidas etc.
2. Conocimientosde las normas de conservación de los Alimentos y Bebidas
3. Conocimientos de las normas Básicas de Higiene y en general, mantener el almacén en condiciones adecuadas de sanidad, sobre todo paracuartos frios
4. Conocimiento de la mejor funcionalidad en cuanto a la distribución de equipos, para agilizar la ubicación de productos
5. Definir el momento adecuado para eldiligenciamiento delas requisiciones o pedidos en cuanto a la preparación de la mercancía para su despacho
6. Conocer el tipo de información para el control de cada grupo de inventario y valorización derequisiciones
7. Conocer los métodos que se aplican para el calculo de cantidades requeridas solicitadas al encargado de compras
8. Conocer niveles minimos de existencias consumo normal al mes y lo que...