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Vitaminas
-A –B –B1 –B2 – B3 –B5 –B6 – B8 –B9 -B12 – C –D – E – K –
FUNCIONES:
Vitamina A – Retinol
Es un alcohol primario que deriva del caroteno. Afecta la formación y mantenimiento de membranas, de la piel, dientes, huesos, visión, y de funciones reproductivas.
El cuerpo puede obtener vitamina A de dos maneras: fabricándola a base de caroteno(encontrado en vegetales como: zanahoria,brécol, calabaza, espinacas y col), o la otra alimentándose de animales que se alimenten de estos vegetales, y que ya hayan realizado la transformación.
LAS MEJORES FUENTES 
Frutas y verduras amarillas o anaranjadas, verduras de hoja verde, hígado, productos lácteos.
DÉFICIT 
Ceguera por la noche, piel escamosa seca, fatiga frecuente.
Vitamina B – Betacaroteno
Este grupo de vitaminas se reconoceporque son sustancias frágiles solubles al agua. La mayoría de las vitaminas del grupo B son importantes para metabolizar hidratos de carbono.
Vitamina B1 – Tiamina
Sustancia incolora. Actúa como catalizador de los hidratos de carbono. Lo que hace en este proceso es metabolizar el ácido pirúvico, haciendo que el hidrato de carbono libere su energía. LA tiamina regula también algunas funcionesen el sistema nervioso. La tiamina se encuentra, pero en cantidades bajas, en los riñones, hígado y corazón.
FUNCIONES 
Ayuda al cuerpo a obtener energía a partir del metabolismo de los carbohidratos; interviene en el crecimiento y en el tono muscular.
LAS MEJORES FUENTES 
Levadura, trigo, granos enteros, hígado.
DÉFICIT 
Irregularidad del corazón, fatiga, enfermedades nerviosas, confusiónmental.
Vitamina B2 – Riboflavina
La riboflavina actúa como enzima. Se combina con proteínas para formar enzimas que participan en el metabolismo de hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las proteínas que participan en el transporte de oxígeno. También mantiene las membranas mucosas.
FUNCIONES 
Ayuda al cuerpo a obtener energía a partir del metabolismo de loscarbohidratos, proteínas y lípidos.
LAS MEJORES FUENTES 
Levadura, cereales integrales, verduras de hoja verde, casquería, leche y huevos.
DÉFICIT 
Grietas en esquinas de la boca, erupción de piel, anemia.
Vitamina B3 – Niacina
Se conoce también con el nombre de vitamina PP. Funciona como co-enzima que permite liberar energía de los nutrientes. Esta vitamina afecta directamente el sistema nervioso yel estado de ánimo, por lo que se han utilizado sobredosis experimentales en esquizofrénicos(aunque no se ha demostrado eficacia). Una sobredosis es capaz también de reducir los niveles de colesterol. Pero prolongada sobredosis son perjudiciales para el hígado.
LAS MEJORES FUENTES 
Carne, aves, pescado, cereales fortificados, cacahuetes, patatas, productos lácteos, huevos.
DÉFICIT Enfermedades de la piel, diarrea, indigestión, fatiga general.
Vitamina B5 – Acido pantoténico
Constituye una enzima clave en el metabolismo basal. Favorece el crecimiento del cabello. Es fabricado por bacterias intestinales, y se encuentra en muchos alimentos.
LAS MEJORES FUENTES 
Carnes magras, cereales integrales, legumbres, verduras y frutas.
DÉFICIT 
Fatiga, vómitos, malestar estomacal,infecciones, calambres musculares.
Vitamina B6 – Piridoxina
La Peridoxina es necesaria en la absorción y en el metabolismo de aminoácidos. Actúa también en el consumo de grasas del cuerpo y en la producción de glóbulos rojos. La Piridoxina es proporcional a las proteínas consumidas en el cuerpo.
LAS MEJORES FUENTES 
Pescado, aves, carnes magras, plátanos, pasas, alubias, cereales integrales, aguacates.DÉFICIT 
Convulsiones, dermatitis, debilidad muscular, grietas en la piel, anemia.
Vitamina B8 – Biotina
Participa en la formación de ácidos grasos y en la liberación de los hidratos de carbono. Es co-enzima del metabolismo de glúcidos y lípidos. Es sintetizada por bacterias intestinales y se encuentra en muchos alimentos.
LAS MEJORES FUENTES 
Cereales, levadura, hígado, legumbres....