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 Luego de haber realizado una amplia investigación sobre los antecedentes de la industria azucarera, podemos notar que la caña de azúcar como producto es relativamente antigua.

Existen algunas investigaciones sobre el tema, tales como:

El mercado mundial del azúcar y los bateyes dominicanos. José Ernesto Méndez B., Santo Domingo. Junio de 2001.

El capitalismo y Dictadura. RobertoCassá. 1982.

Historia Social y económica de la Rep. Dom. Tomo I. Roberto Cassá. Santo Domingo, Rep. Dom. 2003.

Fundamentos de Historia Social Dominicana. Nelson Enrique Díaz, Silverio González Camacho. Santo Domingo. Junio 2005.

Trujillo, amado por muchos, odiado por otros, temidos por todos. Hans Paul Weise Delgado. Abril 2001.

El azúcar se ahogó en la melaza. Héctor Cuevas. 1999.En estos tiempos de cambios y transformaciones la caña de azúcar viene siendo uno de los principales productos de mayor significación en la economía dominicana, ya que esta surge con la idea de las plantaciones de caña y producción de azúcar.

Existe la inquietud de establecer una gestión adecuada sobre la industria azucarera, que permita el desarrollo y el mejoramiento de la economía dominicanaa través de la tecnología y la productividad.

A medida que avanzan los años muchos ingenios se han mantenido en su tradicional actividad de producción de azúcar.

Enfrentar los retos de la tendencia actual de la industria azucarera es de hacerse cada vez más industrial.

Por esta razón se hacen las siguientes interrogantes:

¿Cómo se produce la caña de azúcar?

¿Cómo influye laindustria azucarera en la economía dominicana?

¿Qué participación tiene la industria azucarera a nivel internacional?




La importancia de esta investigación sobre la industria azucarera radica en la necesidad que existe de analizar el proceso que resulta de gran utilidad para la economía, mediante el cual se estima mejores ingresos para el país.

Asimismo, el desarrollo del presentetema ayudará a optimizar los demás procesos de la industria azucarera, pues afinará los propósitos que se quieran alcanzar a través de las informaciones que obtuvimos en el análisis realizado.

Además de mejorar la crisis, la industria azucarera utilizará esta información para elaborar un plan de desarrollo, con el propósito de identificar las ventajas y desventajas de la producción de azúcar.Esta técnica es importante porque permite determinar y comunicar a los productores la forma en que se está elaborando, comercializando y en principio desarrollando planes de mejora. Otro uso importante de la industria azucarera es el fomento para el aumento de la productividad. Es este un aspecto que se utiliza para enfrentar la crisis que se está viviendo hoy día y proponer cambios necesariospara que se maneje de manera constante la producción.


Caña de azúcar es el nombre común de ciertas especies de herbáceas vivaces de un género de la familia de las Gramíneas. Es originaria de la India. Fue conocida en Europa en el Siglo VIII, y Colón la trajo a la isla en su segundo viaje, 1493. Su nombre científico es Saccharun Officinarum.

La caña de azúcar se cultiva mucho en paísestropicales y subtropicales de todo el mundo por el azúcar que contiene en los tallos, formados por numerosos nudos.

El azúcar es una sustancia formada por un hidrato de carbono, blanca, solida, cristalizable, muy dulce, que se encuentra en el jugo de muchas plantas; se extrae especialmente de la caña de azúcar y de la remolacha. Su nombre científico es Sacarosa. La azúcar se consume en todo elmundo, puesto que es una de las principales fuentes de calorías en las dietas.

En nuestro país, el azúcar es una industria que tiene fundamento agrícola: el cultivo de la caña, por lo que constituye un producto de gran significación.

Proceso de la elaboración de azúcar

El azúcar puede obtenerse principalmente a partir de la caña de azúcar, la remolacha azucarera, entre otros. Para su...