Bachiller

ENSALADAS / SALADS
 Ensalada primavera, con variedad de lechugas, naranja en gajos, fresas y pollo a la parrilla
Fresca ensalada con variedad de lechugas, fresas, naranja en gajos, espárragos y palmitos encurtidosaliñados con vinagreta de fresas al balsámico y servido con brochetas de pollo a la parrilla

Mix de lechugas con fresas, naranjas en gajos, espárragos y palmitos y brochetas de pollo a la parrilla servido con vinagreta de fresas con aceto balsamico miel de abeja


Ensalada mediterránea con salmón ahumado, palta, aceitunas, pecanas, crutons y vinagreta de oporto y yogurt natural
Ensalada deestación con espinacas frescas, salmón ahumado, aceitunas negras y verdes, palta y queso brie servido con aliño de yogurt natural, oporto y aceto balsámico

Ensalada con hojas de espinaca, salmon ahumado, pecanas , palta, queso brie crutones y aceitunas verdes y negras, servido con vinagreta reduccion de oporto, vinagre balsamico y yogurt natural


Ensalada tropical con mango, conchas deabanico al wok y concasse de tomate en vinagreta de maracuya
Combinación de lechugas frescas con mango, pepinillos encurtidos y tomate servido con conchas de abanico salteadas al wok en vinagreta agridulce de maracuyá.

Mix de lechugas con mango en gajos, pickles, tomate, pimiento amarillo morroneado, espárragos y conchas de abanico salteadas con pisco, servido con vinagreta de maracuyaEnsalada de la casa, lomito ahumado con nueces, espárragos y champiñones al beurre con aliño de mostaza
Lechuga romana con espárragos y champiñones grillados a la mantequilla servido con jamón de lomo ahumado, nueces tostadas y aros de cebolla en vinagreta de mostaza y alcaparras

Lechugas romanas con espárragos grillados, champiñones salteados en mantequilla, jamon de lomo ahumado en cubos,nueces y aros de cebolla blanca servido con vinagreta de moztaza y alcaparras




ENTRADAS FRIAS / COLD STARTERS




Cocktail de Langostinos en salsa reducción uva borgoña sobre timbal palta y mango
Langostinos blanqueados y napados en salsa de uva borgoña y oporto sobre timbal de palta fuerte y mango verde

Langostinos blanqueados y bañados en salsa agridulce reduccion de uva borgoña ypimienta negra sobre tres pequeños timbales de palta fuerte envueltos con laminas de mango y decorados con chives


Causa fusión con sabores orientales y tataki de lomo a la pimienta en salsa nikkei
Típica causa de papa amarilla coronada con lomo fino a la inglesa marinada con sabores orientales y pimienta negra napada en salsa agridulce a base de ostión y jengibre.

causa en timbal conlaminas de pepino en las paredes, relleno con verduras en mayonesa agrua de togarashi coronado con tataki de lomo en laminas delgadas napada con salsa nikkei de ostión, kion, sillao, togarashi, canela china y azucar. Decoración: fan si y chives.
Tabulé novoandino con carpaccio de magret de pato
Tabule a base de quinua blanca, queso fresco, concasse de tomate, aceitunas botija y huacatay, servidocon carpaccio de pato al óleo y hierbas andinas

Ensalada de quinua con tomates, queso fresco aceitunas negras, huacatay y aceite de oliva servido con carpaccio de pechuga de pato(1/2 porc) aliñado en chincho, huacatay y albahaca vino blanco, aceite de oliva y limon





Cebiche mixto al ají amarillo con mariscos flambeados al pisco quebranta y cintas de plátano crocante
Cebiche de...