bachiller

República Bolivariana de Venezuela.
Academia de Cocina A.T.F.









Profesor: Integrantes:
Zulay Álvarez Acosta, CherryAcosta, Zulay
López, Alejandro
Mujica, Carmen
Sánchez, MayerlinCastro Daniel
Gutierrez Nilson
Chacoa Gabriel

Caracas, julio 2014

INTRODUCCION.

A lo largo de nuestra existencia pertenecemos a organizaciones, donde enfrentamos innumerables desafíos al luchar por cumplir con las tareas diarias.
Todas las organizaciones tienen  programas para alcanzar susmetas. Es de gran importancia incluir la "administración", para dar forma de manera consciente y constante a estas.
Una de las organizaciones más importantes en nuestras vidas, son nuestro lugar de trabajo, estas empresas que llegan a ser nuestro segundo hogar, son las responsables de nuestro crecimiento profesional.
El éxito que puede tener la empresa al alcanzar sus objetivos y también alsatisfacer sus obligaciones sociales depende, en gran medida, a la planificación que estas tengan, dichas planificaciones son responsabilidades de la gerencia, asumiendo así el gerente la responsabilidad de alcanzar los objetivos.
A continuación se presentará en una forma resumida los conceptos básicos de gerencia, sus funciones, quien podría llegar a ser un buen gerente y como podría lograrlo,los tipos de gerentes que pueden existir y cuán importante son estos conceptos y definiciones en la carrera profesional de un chef para el buen manejo, control y productividad en su cocina.
Así mismo, daremos ejemplo de empresas con algunos de los mejores gerentes y autores que nos definirán la clave de sus éxitos.




















OBJETIVOS GENERALES.

Familiarizarsecon términos gerenciales para desarrollar nuestro potencial Comprender de una forma clara y concisa nuestra función como jefes de cocina y nuestras metas como futuros gerentes de alimentos y bebidas.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Concepto de gerencia, tipos de gerencia, la necesidad de la gerencia, las funciones de la gerencia, objetivos de la gerencia, como ser un gerente efectivo, objetivos delgerente, obligaciones del gerente, funciones del gerente, habilidades del gerente.




MARCO TEORICO.

Eficaz: La virtud o la capacidad de realizar algo de forma óptima es denominada eficacia. Es todo intento o propósito que se lleva a cabo y logra hacerse efectivo
Eficiente: refiere al uso de los medios (recursos y tiempo ) de un modo racional para alcanzar dicho objetivo. En derecho, es lacapacidad práctica de un hecho o norma, de ocasionar efectos jurídicos.
Empresa: organización, institución o industria dedicada a actividades o persecución de fines económicos o comerciales para satisfacer las necesidades de bienes o servicios de los demandantes, a la par de asegurar la continuidad de la estructura productivo-comercial así como sus necesarias inversiones.
Gerenciar: Es prever,organizar, mandar, coordinar y controlar las operaciones de una empresa.
Gerente: quien está a cargo de la dirección o coordinación de la organización, institución o empresa, o bien de una parte de ella como es un departamento o un grupo de trabajo.
Líder:
Liderazgo: es el conjunto de habilidades gerenciales o directivas que un individuo tiene para influir en la forma de ser de las personas...