Bachiller
Conocido popularmente también como "morro" es un corte de carne ideal para estofar aunque también es ampliamente utilizada para consumir molida.
Paletero
También esconocido como "carnaza de paleta" es un corte ideal para consumir molido o sudado.
Bola de brazo
Conocido popularmente también como "tablón", "muñeco", "bola de paletero" es un corte ideal parafreír, asar o preparar a la plancha.
Lomo de Aguja
Es un corte utilizado principalmente para freír, aunque también es ampliamente usado para asar, hornear o preparar a la plancha.
Lomo AnchoPopularmente conocido como "Chatas" es un corte utilizado principalmente para asar, aunque también resulta ideal para freír, hornear o preparar a la plancha.
Pecho
Se utiliza principalmentepara sudar o moler y es conocido también como "sobrebarriga gruesa"
Costilla o peine
Este corte es utilizado principalmente para asar o preparar a la plancha.
Sobrebarriga
Conocidotambién como "sobrebarriga especial" o "tapa de costilla" es utilizada principalmente para rellenar, aunque es muy utilizada también para sudar u hornear.
Cadera
También se conoce como "solomoextranjero" y se utiliza principalmente para freír, asar o preparar a la plancha.
Bola de pierna
Este corte se utiliza principalmente para freír, asar o preparar a la plancha. También esconocido como "bola negra" o "huevo de Aldana".
Punta de anca
Es utilizado principalmente para asar, freír o preparar a la plancha.
Bota
Conocido también como "posta", "herradero","ampolleta" o "atravezado" es un corte ideal para sudar, asar o freír.
Centro de pierna
Se utiliza principalmente para freír, asar o preparar a la plancha. También es conocido como "pulpa de pierna" o"cesina".
Muchacho
También es conocido como "capón" o "bollito". Se utiliza principalmente para sudar u hornear.
Colita de cadera o colita extranjera
Se utiliza principalmente para...
Regístrate para leer el documento completo.