bachillerato

07/06/13




La caloría (símbolo cal) es una unidad de energía del ya en desuso Sistema Técnico de Unidades, basada en el
calor específico del agua. Aunque en el uso científico actual, launidad de energía es el julio (del Sistema
Internacional de Unidades), permanece el uso de la caloría para expresar el poder energético de los alimentos.
La caloría fue definida por primera vez por elprofesor Nicolas Clément en 1824 como una caloría-kilogramo y
así se introdujo en los diccionarios franceses e ingleses durante el periodo que va entre 1842 y 1867.


Definición
Se define lacaloría como la cantidad de energía calorífica necesaria para elevar la temperatura de un gramo de
agua pura, desde 14,5 °C a 15,5 °C, a una presión normal de una atmósfera.
Una caloría (cal) equivaleexactamente a 4,1868 julios (J),1 mientras que una kilocaloría (kcal) es exactamente
4,1868 kilojulios (kJ).

Origen
La caloría térmica surgió como consecuencia del abandono de la teoría del calórico:se suponía que la trasmisión
de calor se producía por el paso de un cierto fluido (el calórico) de un cuerpo a otro. Esa cantidad de calórico se
mediría en calorías. Descartada la teoría delcalórico, y reconocido el hecho físico de que el calor es una
manifestación de la energía, se definió la caloría como una unidad de energía del sistema métrico de unidades (y
más adelante del sistemaTécnico de Unidades). Actualmente la caloría no se incluye en la categoría de las
unidades energéticas del Sistema Internacional de Unidades (SI).
Las cantidades de calor Q se miden con calorímetrosespecializados en los que interviene la siguiente fórmula física:

https://es.wikipedia.org/wiki/Caloría


donde

es la masa,

el calor específico y

el incremento de temperatura que experimentael cuerpo.

Algunas definiciones obsoletas de la caloría se refieren a dos calorías diferentes:
La denominada caloría pequeña o caloría-gramo, que corresponde a la caloría propiamente dicha,...