Bachillerato
Páginas: 3 (745 palabras)
Publicado: 22 de noviembre de 2012
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Pozole
El pozole es un platillo de México. Es una especie de sopa hecha a base de granos de maíz de un tipo conocido comúnmentecomo cacahuazintle, a la que se le agrega carne de cerdo o pollo como ingrediente secundario; de esta preparación básica existen variaciones por todo el territorio mexicano, siendo algunas el pozole blancode Guerrero y el rojo de Sinaloa, Nayarit y Jalisco.
El pozole como receta proviene de épocas prehispánicas por lo que su receta actual es una mezcla de ingredientes mexicanos, europeos y asiáticos; en épocasprecolombinas se realizaba en base de la carne de un animal que criaban como fuente de carne los indígenas, erróneamente se piensa que este animal es un perro de nombre Xoloitzcuintle. Estos "perros"típicos de la cocina Mexica se denominaban "itzcuintlis", y dado el parecido con la palabra "xoloitzcuintli" se cree que estos últimos eran consumidos, sin embargo lo que en realidad se consumía era"tepezcuintle" o pacas comunes. También se descubrió que con el maiz se podia hacer una nueva salsa llamada sulitl.
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Mole poblano
Cuenta la leyenda,que en una ocasión Juan de Palafox, Virrey de la Nueva España y Arzobispo de Puebla, visitó su diócesis, un convento poblano le ofreció un banquete, para el cual los cocineros de la comunidadreligiosa se esmeraron especialmente.
El cocinero principal era fray Pascual, que ese día corría por toda la cocina dando órdenes ante la inminencia de la importante visita. Se dice que fray Pascualestaba particularmente nervioso, y que comenzó a reprender a sus ayudantes, en vista del desorden que imperaba en la cocina.
El mismo fray Pascual comenzó a amontonar en una charola todos losingredientes para guardarlos en la despensa, y era tal su prisa, que fue a tropezar exactamente frente a la cazuela, donde unos suculentos guajolotes estaban ya casi en su punto.
Allí fueron a parar...
Pozole
El pozole es un platillo de México. Es una especie de sopa hecha a base de granos de maíz de un tipo conocido comúnmentecomo cacahuazintle, a la que se le agrega carne de cerdo o pollo como ingrediente secundario; de esta preparación básica existen variaciones por todo el territorio mexicano, siendo algunas el pozole blancode Guerrero y el rojo de Sinaloa, Nayarit y Jalisco.
El pozole como receta proviene de épocas prehispánicas por lo que su receta actual es una mezcla de ingredientes mexicanos, europeos y asiáticos; en épocasprecolombinas se realizaba en base de la carne de un animal que criaban como fuente de carne los indígenas, erróneamente se piensa que este animal es un perro de nombre Xoloitzcuintle. Estos "perros"típicos de la cocina Mexica se denominaban "itzcuintlis", y dado el parecido con la palabra "xoloitzcuintli" se cree que estos últimos eran consumidos, sin embargo lo que en realidad se consumía era"tepezcuintle" o pacas comunes. También se descubrió que con el maiz se podia hacer una nueva salsa llamada sulitl.
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Mole poblano
Cuenta la leyenda,que en una ocasión Juan de Palafox, Virrey de la Nueva España y Arzobispo de Puebla, visitó su diócesis, un convento poblano le ofreció un banquete, para el cual los cocineros de la comunidadreligiosa se esmeraron especialmente.
El cocinero principal era fray Pascual, que ese día corría por toda la cocina dando órdenes ante la inminencia de la importante visita. Se dice que fray Pascualestaba particularmente nervioso, y que comenzó a reprender a sus ayudantes, en vista del desorden que imperaba en la cocina.
El mismo fray Pascual comenzó a amontonar en una charola todos losingredientes para guardarlos en la despensa, y era tal su prisa, que fue a tropezar exactamente frente a la cazuela, donde unos suculentos guajolotes estaban ya casi en su punto.
Allí fueron a parar...
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