Bacilo de döderlein y Bacterias ácido lácticas

Bacilo de Döderlein – Bacterias Acido-lácticas.

Bacterias Acido-lácticas.
Grupo de bacterias relacionadas que producen ácido láctico como principal metabolito o único proceso de fermentación, sonnutricionalmente exigentes y capaces de hidrolizar péptidos de la leche.
Estas se han usado para fermentar diversos cultivos de alimentos, su uso más corriente se encuentra aplicado alrededor de todoel mundo siendo sus representantes los productos lácteos fermentados, como el yogurt, queso, mantequilla, crema de leche, el kéfir y el kumis.
Bacilo de Döderlein
Hace parte de un tipo de bacteriasllamadas comensales, estas viven y se multiplican en organismos vivos sin causarles perjuicios
El bacilo de döderlein también son llamados lactobacilos, y son predominantes en la vagina de las mujeres,e impiden la colonización de la mucosa por microorganismos indeseados, generadores de patologías urogenitales.
La protección de la mucosa vaginal depende del reconocimiento específico entre lasestructuras superficiales de los lactobacilos y de los receptores epiteliales, estas estructuras superficiales son conocidas como adhesinas y están presentes en la pared celular del lactobacilo, estácompuesta por ácidos lipoteicoicos, proteínas extracelulares, carbohidratos y glucoproteinas
Al formarse la asociación de los lactobacilos con el epitelio vaginal, se da la formación de una biopelícula queprotege frente a la colonización de organismos indeseados. Este efecto se ve potenciado por la capacidad de los lactobacilos vaginales para congregar con los patógenos potenciales, la mayoría deaislados vaginales auto-agregan, esta es una propiedad que desaparece tras el tratamiento de las células con proteinasa k (enzima que degrada proteínas), por lo que se postula que dicho efecto seríadependiente de la producción exocelular. La capacidad de agregación de manifiesta también con respecto a otros microorganismos como e. coli, y candida albicans, los cuales inducen un efecto antimicrobiano...