INFORME DEL MARRIOTT ADMINISTRACION


Historia de la Empresa Marriott
Marriott Lodging in the beginning
Visión:
Ser líder mundial en Alojamiento
17 de septiembre de 1900 nace J Willard Marriott
20 de mayo 1927 él inicio un negocio con una venta de cervezas
En 1937 Marriott implemento las bandejas de alimentos en las aerolíneas
19 de enero de 1957 se abrió el primer Hotel Marriott, en Arlington, Virginia, el Twin Bridges.
En el2007 abre el hotel numero 3000, actualmente hay 4000 hoteles alrededor del mundo
En 2012 celebra 85 años de servicio interrumpido
El Marriott de acá de Alajuela abrió en junio del 2012, hasta el momento cuenta con 52 asociados
Descripción de la Empresa
El Hotel Courtyard by Marriott Airport Alajuela está situado a los 700 metros de aeropuerto internacional Juan Santamaría y cuenta con piscina,gimnasio y aparcamientos gratuito. Queda a 15 minutos del centro de San José en carro.
Cuenta con habitaciones amplias, luminosas y disponible de conexión gratuita a internet por cable y wifi, TV de pantalla plana, sofá y baño con artículos de aseo gratuitos.
También cuenta con un restaurante llamado El Centro, sirve platos internacionales y bebidas en un ambiente relajado. Cuenta con undesayuno saludable buffet que incluye platos calientes preparados al momento.
El Courtyard Marriott Alajuela tiene un servicio de 24 horas con servicio de venta de prensa y regalos.
Descripción de los procesos de Administración de Alimentos y Bebidas.

COMPRAS
Cada departamento realiza su orden de compra y el líder de cada departamento tiene el deber de realizar la orden de compra.
El hotel cuenta conun sistema de orden de compras que se llama “Birch Street” este sistema facilita al encargado para crear la orden de compra y así se llevan un control de lo que ocupan. Ya lista esta orden de compra es la que se le envía al proveedor y cuando llega el proveedor a entregar la mercadería, se revisa con la orden de compra que tiene el encargado.
La orden de compra se realiza una vez por semana, elpedido, por lo general se ordena el día martes y llega el miércoles. También cuentan con convenios con los proveedores, esto por si en una área de alimentos y bebidas hace falta un artículo y es de uso necesario, se llama al proveedor para que llegue a dejarlo; sin embargo, casi en todas las áreas, especialmente en la de alimentos y bebidas, se cuenta con el par stock, que consiste en tener elproducto que se está utilizando y al menos uno más en bodega, cuando el que está en bodega se empieza a utilizar se procede a hacer el debido pedido del mismo, todo esto es con el fin de nunca quedarse sin producto.
RECIBO
Para el recibo de alimentos y bebidas cuenta con los siguientes pasos:
1. Revisar orden de compra contra factura
2. Revisar el pedido solicitado, buen estado y cantidades correctas.3. Se fija que la factura del proveedor vaya con el nombre directo de la empresa (“empresa Hotelera once de Abril S.A.”)
El líder lleva un control de mercadería, en donde ingresa a un sistema, en el cual se ve reflejado la orden de pedido que solicitó en el sistema, esto para que cada líder pueda observar que llegó y que no llegó. Se informa al departamento que solicito el pedido para que searetirado y almacenado.
Mercadería que ingrese que no esté en la orden de compra se devuelve al proveedor. Si no hay orden de compra no se acepta el pedido.
Cuentan con un horario de atención al proveedor, de Lunes a Viernes por las mañanas de 6.00 am a 12:30 md y por la tarde de 1:30 pm a 5:00pm.
Para el proceso de facturación en recibo, el líder debe de tomar en cuenta varios aspectos.
1. El lídersolo recibe factura original
2. La factura se ingresa al sistema para el control de inventario
3. El líder debe de llevar un control diario
4. Debe de tramitar la factura a contaduría para el pago al proveedor
ALMACENAMIENTO
El hotel cuenta con el espacio de almacenamiento entre el área de recibo y producción ya que realizan órdenes de compra pequeñas, y los productos de refrigeración y...