Bacterias But ricas
Páginas: 2 (268 palabras)
Publicado: 7 de julio de 2015
Bacterias Butíricas
-MIRANDA PASTOR FRANCISCO J.
-AVILÉS RODRÍGUEZ LUIS ADIR.
¿Qué son las bacterias butíricas?
Son bacilos capaces de formar esporas en condicionesadversas. Son anaeróbicas y su temperatura óptima de
crecimiento son los 37° C. Se las llama así por su capacidad
de formar ácido butírico entre los productos de desechó de
sumetabolismo.
Son muy corrientes en la naturaleza, presentándose en
suelos, plantas, estiércol, etc.
La más conocida de estas bacterias es el Clostridium
botulinunm, conocidoasí por producir una grave
enfermedad llamada botulismo, que puede llegar a
producir la muerte en dos a diez días, cuando se han
ingerido conservas en malas condiciones uotros
alimentos infectados con esta bacteria.
Clostridium Botuinum
Es el nombre de una especie de bacilo (Gram positiva anaerobia) que se
encuentra por lo general en la tierray es productora de la toxina
botulínica, el agente causal del botulismo. Estos microorganismos tienen
forma de varilla y se desarrollan mejor en condiciones de poco oxígeno.Las bacterias forman esporas que les permiten sobrevivir en un estado
latente hasta ser expuestas a condiciones que puedan sostener su
crecimiento.
-Como evitar.
-Paraevitar el riesgo de intoxicaciones de este tipo, las conservas y otros
alimentos deben ser esterilizados por calor.
-El nitrato potásico es capaz de inhibir el desarrollo debacterias formadoras de
ácido butírico. También el cloruro sódico tiene esta propiedad.
-En la fabricación de queso, si se centrifuga la leche previamente, se eliminan
lasbacterias butíricas y sus esporas, que son más pesadas que las lácticas. A esta
técnica se la llama bactofugación.
-Las bacterias butíricas no resisten los medios ácidos.
-MIRANDA PASTOR FRANCISCO J.
-AVILÉS RODRÍGUEZ LUIS ADIR.
¿Qué son las bacterias butíricas?
Son bacilos capaces de formar esporas en condicionesadversas. Son anaeróbicas y su temperatura óptima de
crecimiento son los 37° C. Se las llama así por su capacidad
de formar ácido butírico entre los productos de desechó de
sumetabolismo.
Son muy corrientes en la naturaleza, presentándose en
suelos, plantas, estiércol, etc.
La más conocida de estas bacterias es el Clostridium
botulinunm, conocidoasí por producir una grave
enfermedad llamada botulismo, que puede llegar a
producir la muerte en dos a diez días, cuando se han
ingerido conservas en malas condiciones uotros
alimentos infectados con esta bacteria.
Clostridium Botuinum
Es el nombre de una especie de bacilo (Gram positiva anaerobia) que se
encuentra por lo general en la tierray es productora de la toxina
botulínica, el agente causal del botulismo. Estos microorganismos tienen
forma de varilla y se desarrollan mejor en condiciones de poco oxígeno.Las bacterias forman esporas que les permiten sobrevivir en un estado
latente hasta ser expuestas a condiciones que puedan sostener su
crecimiento.
-Como evitar.
-Paraevitar el riesgo de intoxicaciones de este tipo, las conservas y otros
alimentos deben ser esterilizados por calor.
-El nitrato potásico es capaz de inhibir el desarrollo debacterias formadoras de
ácido butírico. También el cloruro sódico tiene esta propiedad.
-En la fabricación de queso, si se centrifuga la leche previamente, se eliminan
lasbacterias butíricas y sus esporas, que son más pesadas que las lácticas. A esta
técnica se la llama bactofugación.
-Las bacterias butíricas no resisten los medios ácidos.
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