bacterias del tacto digentivo

Salmonelosis
(Salmonella) Las bacterias de la salmonella por lo general viven en los intestinos de los animales y humanos y se expulsan a través de las heces. Los humanos se infectan con mayorfrecuencia a través del agua o alimentos contaminados. Diarrea, fiebre, vómitos, dolor de cabeza, náuseas y calambres estomacales. El reemplazo de líquidos y electrolitos es el foco del tratamiento de lasalmonelosis. Los casos severos pueden requerir hospitalización y líquidos inyectados directamente en vena.
Paratifoidea
(S. Typhi) Es a través de agua o alimentos contaminados con orina o heces deun
Enfermo o portador. Los alimentos involucrados pueden ser mariscos, frutas o verduras
contaminadas, leche o productos lácteos suele tener principio brusco, con fiebre continua, esplenomegalia,a veces manchas rosadas en el tronco, comúnmente diarrea e invasión de los tejidos linfáticos del mesenterio y los intestinos La higiene es la única forma de evitar esta enfermedad y otras portransmisiones similares (hepatitis, gastroenteritis víricas, cólera). Hay que lavarse las manos antes de preparar un plato. Los manipuladores de alimentos, tiene que tener un importante higiene para evitaresta enfermedad. Si tiene la enfermedad, tiene que abstenerse a preparar la comida para poder evitar una epidemia.
Tifoidea
(S. Typhi) Carne de res, pollo, pescados y mariscos crudos, leche cruda,productos lácteos y productos frescos. con malestar general, debilidad, pérdida de apetito, dolor de cabeza y estreñimiento. los manipuladores de alimentos y a la conservación de la comida. Tambiéntratar adecuadamente las aguas residuales para evitar la contaminación de las aguas de consumo y la educación sanitaria de la población
Hepatitis Los alimentos asociados a brotes son el marisco cultivadoen zonas de aguas contaminadas que se consume crudo o poco cocinado y las comidas preparadas contaminadas por manipuladores portadores vegetales, ensaladas, frutas, pescados, leche y productos...