Baja California

Baja California:
 Langosta estilo Puerto Nuevo:
- 1 langosta roja mediana, partida a la mitad a lo largosal y pimienta al gustoaceite para freír.    
Para la salsa roja: 50 gramos de chile asadode pico de pájaro o de árbol1 diente de ajo asado1 taza de puré de jitomate de lataagua, la necesariasal al gusto.
Para acompañar: Salsa roja100 gramos de mantequilla derretidalimones partidosarrozrojo a la mexicanafrijoles refritos caldosostortillas de harina de preferencia hechas en casa.      
Cantidad Calorías (Kcal.) Grasas (gr.) Carbohidratos (gr.) Proteínas (gr.)
85 gr 85 gr. 83.3 0.51.1 17.4
Ensalada César de Tijuana:
1 Lechuga
1 Pechuga de pollo hervida y cortada a trozos
1 Huevo duro
Pan frito cortado en cubitos
Queso azul o queso tierno (al gusto)
1 Tomate
2 AnchoasPara la salsa César:
1 Huevo
1 dcl. de Aceite de oliva
2 cucharadas de Vinagre de vino
1 cucharada de limón
1 Anchoa
unas gotas de salsa Worcestershire1 diente de Ajo
Pimienta
454 gr. 90.0 1.017.0 2.0
Sonora:
-carne asada:
3 Kg. de Carne para Asar (Tibon, Chuleta con hueso) descongelada
1 Cerveza
4 Cebollas
2 Limones
6 Naranjas tamaño medio
2 cucharaditas de pimienta molida
1cucharadita de sal
1 cucharadita de ablandador
89 ml. 50.0 3.5 4.0 1.0
-Burritos: 1/2 K de cordero cortado en tiras
8 tortillas de harina de trigo
350 g de frijoles cocidos
salsa de tomatemexicana o salsa chipotle
1/2 lima
1 ramita de cilantro fresco
1 pizca de comino molido
1 pizca de orégano seco
1 pizca de chile en polvo
3 dientes de ajo
aceite
sal y pimienta
85 gr. 249.9 17.8 0.020.8
Baja California Sur:
-Almejas rellenas:
3 tubos de calamar medianos
100 gramos de carne picada de cerdo
Sal y pimienta
Orégano, eneldo y perejil
Harina
12 almejas
espaguetis (cantidadnecesaria)
1 rebanada de pan del día anterior
2 lonchas de jamón serrano
1 sobre de tinta de calamar
1 huevo
1 pimiento choricero
2 dientes de ajo
1 cebolla muy pequeña
1 tomate maduro
12...