bajo la cruz del sur


Pastel de papas, receta chilena


Ingredientes:
para el pino,
1 cebolla grande
500 gramos de carne molida
sal, aceite, pimienta, merquén
Para el puré,
6 papas medianas
1 cucharada demantequilla
1/2 taza aproximadamente de leche tibia
sal
Para armar,
2 huevos duros
azúcar para dorar
presas de pollo asado o cocido, opcional
pasas remojadas en agua hirviendo, opcionalPreparación:
1. Cocinar los huevos duros, colocar los huevos en una olla pequeña, cocinar a fuego medio-alto,  una vez que empiece a hervir cocinar 1 minuto. Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos. Colar yponer en agua fría para detener la cocción.

2. Lavar y pelar las papas, cortarlas en cubos del mismo tamaño aproximado. Colocar en una olla grande y cubrir las papas con abundante agua fría,agregar sal, tapar y cocinar sobre fuego medio-alto, una vez que suelte el hervor, bajar el fuego a medio y cocinar por 10-15 minutos hasta que las papas estén completamente cocidas y se atraviesenfácilmente con un tenedor. 
3. Por mientras que se cocinan las papas en una sartén grande calentar a fuego medio 1 cucharada de aceite, agregar la cebolla y cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que estetranslúcida, unos 5 minutos, agregar la carne y dejar cocinar por 2-3 minutos sin moverla para que se dore, revolver y seguir cocinando. Agregar sal, pimienta y merkén a gusto.
4. Colar y devolver ala olla. Con un pasapuré o un tenedor moler las papas, agregar la mantequilla y la mitad de la leche tibia, dejar reposar tapado unos minutos, revolver bien y probar, ajustar la sal, agregar mas lechehasta que este de la consistencia que deseen.
5. En una fuente que pueda ir al horno armar el pastel colocando primero el pino de carne, encima distribuir ordenadamente el pollo, pasas y huevo durosi usan.
6. Colocar el puré de a cucharadas generosas y luego extender hasta cubrir todo.
7. Espolvorear con azúcar granulada.
8. Si esta todo caliente, pueden colocarlo bajo el grill del...