BALANCE DE MATERIA Y ENERG A

BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA
Balance de materia
























Balance de materia
Tanque de lavado industrial





F1: 850 Kg/hr de pitahaya no lavada
A2: Agua grises, lt/hr
F3: Pitahayaslavadas, Kg/hr
A1: Agua de lavado, lt/hr
Pérdidas: 0.7%

Balance global
F1 + A1 = F3 + A2
F3 = 0.993F1 = 850*0.993 = 844.05 Kg/hr de pitahaya lavada
A2 =F4 + 0.007F1 = 2500 lt + 0.95 Kg

CepilladoraF3: 844.05 Kg/hr de pitahaya lavada
A4: Agua grises, lt/hr
A3: Agua de lavado, lt/hr
F7: Pitahayas cepilladas, Kg/hr
Pérdidas: 1.2%
Balance global en la cepilladora
A3 = 2500 lt/hr = A4 +0.012*F3
F7 = 0.988*F3 = (0.988)*844.05 = 833.9214 Kg/hr

Escaldador





F7: 833.9214 Kg/hr de pitahaya cepillada
V1: Vapor de agua, kg/hr
V2: Vapor de agua, kg/hr
F7: Pitahayas cepilladas, Kg/hr
Pérdidas:0.2%
Balance global en la escaldadora
F7 + V1 = V2 + F8
F8 = F7*0.998 = 833.9214*0.998 = 832.2536 Kg/hr
V1 = V2 = Vapor de agua utilizado: 1000 Kg/hr


Despulpadora







F8: 832.2536 Kg/hr depitahaya escaldada
F9: jugo de pitahaya, Kg/hr
F10: pulpa de Pitahaya, Kg/hr
D1: Cáscara de pitahaya, Kg/hr
Pérdidas por cáscara = 30.8%, por lo tanto F9= 69.2% F8
Balance global
Entrada = Salida
F8=D1+F9
F9 + F10 = 0.692*F8 = 0.692*832.2536, F9 + 10= 575.9195 Kg/hr
Relación F9/F10 = 0.4
F9 = 0.4*F10 + F10 = 575.9195 = 411.37 Kg/hr
F10 = 575.9195 - 411.37 = 164.5484 Kg/hr






Balance de materia
Enla bebida energética:
Filtración 1





F9: 164.5484 Kg/hr
F11: Jugo de pitahaya filtrada, Kg/hr
D2: Filtrado, Kg/hr
Cantidad filtrada: 5.5%
Balance global
F9 = D2 + F11
F11 = 0.945*F9 = (0.945)*164.5484 = 155.4982 Kg/hr

Pasteurización



F11 = F12 = 155.4982 Kg/hr

Mezcladora



F11 = 155.4982 Kg /hr de jugo de pitahaya.
F12 = Ingredientes complementarios, Kg/hr
F13 = Bebida energética, Kg/hrIngredientes complementarios: Zanahoria (22.27 Kg/hr), Fresa (36.2 Kg/hr), Kiwi (51 Kg/hr), Yerbabuena (6.85 Kg/hr), Cafeína (1 Kg/hr), Jugo de limón (43.452 lt/hr) y azúcar (98.4 Kg/hr).


Balance...