Baldrige

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio de Educación Superior
Universidad Rafael Urdaneta
Escuela de Administración de Empresas
Cátedra: Diagnóstico del Sistema Gerencial
Profesora. María Antonieta Páez

Restaurante Zake
[pic]

Realizado por:

Manuel Betancourt
C.I 19.121.775

Maracaibo, Junio de 2011

Perfil General de la Empresa

Nombre de la Empresa: Operadora261108, C.A
Fecha de Fundación: 20 de Mayo de 2008
Área Geográfica: Maracaibo Estado Zulia, Dirección: Centro Comercial Nivel 1

Misión

Llevar al comensal, amante o no de la comida japonesa, a degustar los más exquisitos sabores de la gastronomía oriental, en el mejor ambiente y con la mayor seguridad

Visión

La gastronomía japonesa es un arte en si misma,no sólo en la forma de preparar los alimentos, sino en la manera de servirlos y de degustarlos. Nuestra visión es ofrecer un lugar donde se respete ese arte gastronómico.

Valores
Aseo: en nuestras instalaciones siempre cumplimos más allá las expectativas solicitadas por el Ministerio de Salud, y cabe resaltar  que tanto el Gerente General como todo el personal de la cocina cuenta con elcurso de Manipulación de Alimentos.
Profesionalismo: nuestra atención hacia nuestros clientes se basa en la diplomacia y todos los aspectos formales que se deben tomar en cuenta a la hora de atender a nuestros comensales.
Alegría: nuestro personal está debidamente capacitado para que su estancia en nuestro negocio sea en un ambiente tan cordial y ameno al que sin duda alguna usted querráregresar.

Administración y finanzas:

• Ejecutar los procesos de Contabilidad de manera eficiente.
• Cumplir los lineamientos del SENIAT.
• Entregar reportes a la Junta Directiva que permitan tomar decisiones.

Objetivos

Nuestro objetivo general es lograr ser el mejor restaurant japonés de la ciudad de Maracaibo.

Los Objetivos específicos del negocio son laatracción de clientes y el incremento del mismo; lograr una alta eficacia y eficiencia en la atención al cliente.

Perfil Organizacional

P.1. Descripción Organizacional

1. Oferta de producto: ¿Cuáles son las ofertas principales de su organización de productos? ¿Cuál es la importancia relativa de cada uno para el éxito de su organización? ¿Qué mecanismo utilizan para entregar susproductos?

R: El Restaurante ZAKE tiene como oferta principal la comida típica japonesa principalmente, así como también un menú internacional de platos además de tener una variedad de cocteles, bebidas y narguiles para el disfrute de todas las personas. La importancia relativa que conllevan los productos de la organización representa un estandarte principal para el restaurante por ofrecer unproducto a los clientes que los lleve a ser considerados el mejor restaurante de comida asiática de la ciudad.

El mecanismo de entrega de los productos es llevado por el mesonero desde la cocina o bar directamente a la mesa del comensal.

2. Visión y misión: ¿Cuáles son sus características propias de su cultura organizacional? ¿Cuáles son sus objetivos declarados, visión, valores y misión?¿Cuáles son las competencias básicas de su organización y su relación con su misión?

R: Las características propias de la cultura organizacional son de presta el mejor servicio y ofrecer los mejores productos con altos estándares de calidad.

Objetivos Declarados
El objetivo general es lograr ser el mejor restaurant japonés de la ciudad de Maracaibo.
Los Objetivos específicos del negocio son laatracción de clientes y el incremento del mismo, logrando una alta eficacia y eficiencia en la atención al cliente y los productos ofrecidos

Misión
Llevar al comensal, amante o no de la comida japonesa, a degustar los más exquisitos sabores de la gastronomía oriental, en el mejor ambiente y con la mayor seguridad

Visión
La gastronomía japonesa es un arte en si misma, no sólo en la forma...