Banquete

BANQUETES.

Hoy en día los Banquetes son actos muy generalizados que se producen por diversos motivos, debido a la necesidad de contactos entre las personas. Aunque las costumbres y los menús han sufrido una gran transformación, su finalidad en líneas generales, deja en segundo plano el factor comida; ya que el motivo principal en la mayoría de los casos salvo los banquetes tradicionales, esreunir a un determinado número de personas para un fin determinado.
UN BANQUETE.

Es una comida espléndida a la que concurren muchas personas para celebrar algún acontecimiento especial. Dado el gran incremento que debido a la vida moderna y el progreso que ha tomado el turismo, la extensión de contactos internacionales y de ámbito nacional, por la facilidad que representa el viajar de un ladodel mundo a otro, han traído como consecuencia el poder celebrar en los Hoteles y en los centros de convenciones un sin número de congresos, conferencias y reuniones de negocios; encaminadas a fomentar los contactos culturales y comerciales.

Los Banquetes se clasifican en:

-Bodas -Bailes de Empresas -Desfiles de Moda
-Cenas de Gala -Homenajes -Comidas de Negocios
-Cenas de Fin de año y Reyes-Seminarios -Presentación de personajes
-Congresos -Conferencias -Cumpleaños
-Cócteles con distintos motivos -Rueda de prensa –Inauguraciones.

Desarrollo

El desarrollo del departamento de Banquetes se divide en varias etapas bien
definidas:

* Antes de la comercialización

1. Diseño y planificación de Menús
2. Estudio de Espacios (Salas, Restaurantes, Jardines, Discoteca, etc)
3.Presupuestos
4. Acciones comerciales

* Antes de la aceptación del presupuesto

5. Visita del cliente y presentación de las instalaciones
6. Estudio de posibilidades y variaciones
7. Negociación
8. Información sobre políticas de cancelación

* Después de la aceptación del presupuesto

Este punto es el más largo puesto que incluye todo el proceso de planificación,
organización ymontaje.
9. Recibir depósito y firmar contrato del evento
10. Planificación y organización logística
o (los puntos se desarrollan más en
profundidad a continuación)

* El día del Evento
* Después del Evento

3. ANTES DE LA COMERCIALIZACION

Diseño y planificación de Menús

El diseño y planificación de menús es un trabajo de equipo. El Jefe de
Banquetes debe colaborar con el Jefe de Cocinapara diseñar los menús va a ofrecer para cada tipo de evento.

El número y tipo de menús dependerá del tipo de eventos que se vaya a
proporcionar. Es decir, no es lo mismo crear un menú para una boda que para
una cena de empresa.

En este apartado es muy importante tener bien claro el presupuesto del
departamento y los objetivos que debe lograr. El Jefe de cocina deberá
elaborar menús querespeten los márgenes establecidos por el departamento,
y que puedan ser vendidos a un precio adecuado por el departamento de
Banquetes

Tipos de Eventos

Casamientos: representa un compromiso para los conyugues. La forma tradicional de celebrar esta unión es a través de la ceremonia civil, religiosa y la gran reunión con familiares, amigos, compañeros de trabajo o de otros ámbitos.
Nochede bodas: la tradicional noche luego de tu casamiento.
Despedidas: las opciones más divertidas y creativas para las despedidas de soltera/o.
Cumpleaños: según las edades, la cantidad de invitados y las actividades que se quieran realizar se decidirá donde y como celebrar de modo sencillo o con superproducciones este evento.
Fiestas de 15 años: la noche más soñada se hace realidad.Aniversarios: esta celebración reúne a la pareja en un festejo íntimo o con familia y amigos. En ambos casos se trata de una renovación del compromiso.
Fiestas temáticas: donde el estilo y la ambientación están alineados al concepto del evento.
Fiestas infantiles: también los mas chiquitos pueden divertirse y pasarla bien! Con todo tipo de shows, animaciones y juegos.
Fechas especiales: día de la madre...