Banquetes y bares

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Camareros a la carta
1- colocar  el mantel  en la mesa
2- poner el plato vase
3- poner el plato de pan ala izquierda del comensal
4- poner  el cuchillo del  pan   en el plato del pan
5- poner   la copa  del agua  en el centro  del plato
 6-  y  la del vino  a la derecha de la   copa del a agua
7- poner la servilleta en el plato
 una vez terminado de montar la mesa 
8- nunca debeolvidarse de los complementos  que seria ,  el salero ,el cenicero ,  el numero de mesa , y por ultimo un adorno como unas  flores
9- tomar comanda  al comensal  y  el vino que van a  tomar
10- poner el pan en la mesa  a la  izquierda del comensal
11- poner el agua  y el vino  en la mesa  primero servir el agua  y a continuación  descorchar la botella  delante del cliente  en cima de la mesa  y servirel vino por la derecha  a igual que el agua
12- hacer  muletilla  para llevar los cubiertos necesarios a la mesa de pendiendo  de lo que vallan a comer  y los platos al mismo tiempo  si no salen   emplatados   de  cocina
13- llevar la comida  y si es  sopa   o  ensalada  mixta o paellas todo lo que sea de servir  se servir` por la izquierda  del comensal  y no olvidarse nunca el convoy si sonensaladas
14- si es revuelto  de setas  o calamares en su tinta  se deberá de poner tenedor trinchero a la derecha del comensal único cubierto para ese plato
15- una vez  haya comido los comensales  se procede a quitar  el primer plato  el camarero de vera dejar los platos en su sitio de trabajo antes de llevarlos a la cocina para no perder tiempo  y as͠ proceder con  
16- preparar   la muletillade los segundos  y los platos  si no salen emplatados de la cocina   si salen algún plato emplatado no se deberá poner plato al comensal   se procede a colocar al cliente  los platos correspondiente y los cubiertos necesarios 
17-  el camarero  una vez allá dejado los cubiertos y platos al comensal deberá ir a su sitio de trabajo recoger  lo ya quitado y ir a la cocina a dejarlo y coger lacomida para llevársela a los comensales
18- debe de estas en todo momento que dispone de tiempo  libre para reponer agua bebidas  y pan  a los comensales  que no les falte de nada en ningún momento
19- una vez terminado de comer  se pasa a quitar  los segundos  y se procede con la  comanda de los postres 
20- sino piden  quesos  de  postre se debe de retirar el pan  de la mesa 
21-  y los platosde   base, y el convoy  si han tomado en saladas y por supuesto el salero
22- se hace una muletilla con los cubiertos  del postre  que han pedido los comensales 
23- se lleva ala mesa del comensal  los cubiertos
24- se va a por los postres  y se llevan al comensal en  bandeja   si   llevan copa  los postres que
25- una vez terminado los postres  se quitan ,de la  misma forma que se sirvió
26- setoma comanda de  los cafés
27- se  retira  el vino y las copas de vino de la mesa  del cliente
nunca las del agua   ni la botella del agua
28-  se servir` los cafés
29-  se tomara  la comanda de chupitos 
30-  para llevar las botellas de chupito  se llevara en la mano  3 botellas en la izquierda    cogida por los dedos   y una a la derecha  para servir    claro de pendiendo de los chupitosque se vallan a tomar   a veces sobran  mas de una botella  que no se necesitara entonces  no abra falta de tantas  botellas es decir    se llevaran las necesarias 
31- si los comensales  van a hacer sobremesa  se les   preguntara  con respeto y educación  si se les puede  retirar el servicio de cafés   a si  ellos estarán mas cómodos y la mesa solo estarán las copas y la botella del agua  y loschupitos por lo tanto  a terminado tu servicio de camarero    
espero alla gustado  el curso de camareros ala carta  un saludo  de María  hasta pronto

2. COMERCIALIZACION DE BANQUETES Y REUNIONES

Capítulo anterior: 1 - camareros a la carta
Capítulo siguiente: 3 - BRIGADA DE BANQUETES MAITRE

El  servicio de  banquetes   de  una  importancia capital  para  el  personal   abscrito  a la ...
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