banquetes

ORGANIZACIÓN DE BANQUETES
Banquete: También se define como: comida esplendida. El banquete es una comida que se organiza como motivo de celebrar un determinado acontecimiento por ejemplo una visitaoficial, una boda, un aniversario, quince años, graduaciones entre otros evento.
Existen otros tipos de comidas que se organizan para otras ocasiones, y que no representan la misma importancia queun banquete como son: lunch, vinos de honor, coctel, cumpleaños. El banquete puede tener un aperitivo previo, puede ir seguido a su término de un baile o un espectáculo. Todo ello debe guardar relacióncon el motivo de la celebración.

Selección de proveedores de banquetes:
Para poder determinar los precios que se ofrecerán en el servicio de banquetes se debe considerar:

Selección de menúsRecetas de los menús
Costo unitario de menú
Porcentajes de costos de comidas y bebidas
Análisis de competencias con servicios e instalaciones similares
Tipos de clientes
Inversión en mobiliarios yequipos
Criterios y estrategias de ventas
Servicios complementarios y equipos auxiliares

-Organización de banquetes:
La organización de servicios en un banquete deberá llevarse a cabo tres omas días antes de su realización, con el fin de coordinar con tiempo las actividades a realizar, en todos los departamentos que tengan relación con el servicio, y estén informados, con esto poderplanear y desarrollar las funciones correspondientes.
Independientemente del día, hora, número de persona y demás datos del evento a realizar, en la orden de servicio debe figurar:
-Menú: especificandoel nombre de cada plato, bebidas y aperitivos. (Pueden ser desayunos, almuerzos, bufet, comidas o cenas)
-Forma en que se ah de realizar cada servicio y montaje.
Tipos de banquetes:

Bodas
Quinceaños
Cenas de navidad
Congresos
Convenciones
Viajes de incentivos
Graduaciones
Presentaciones de productos
Conferencias de prense
Aniversarios
Pasarelas
Seminarios
-Servicio de...