Banquetes

BANQUETES Y EVENTOS



BANQUETES Y EVENTOS
ANTECEDENTES E HISTORIA
Egipto: La nobleza egipcia llenaba las tumbas con comestibles y utensilio que
usaban para preparar alimentos.
Grecia: El servicio era igual para todos los comensales sin importar los rangos, y
los invitados de honor recibían porciones más grandes. Sus banquetes contenían
langosta, aves y pescados. Los banquetes eranusados en ritos de sacrificios,
bodas, festividades y eventos donde se anunciaba autoridad
IMPERIO ROMANO
Se conocen por las fiestas Bacanales
La carne era cocinada por los sacerdotes en presencia de los invitados.
Además de los cocineros había personas dedicadas especialmente a la
cocción de pescados, salseros e instructores en el arte de decorar
alimentos.
En los montajes las personas conmayor rango se sentaban frente a los
saleros.
Posteriormente se montaban cristalería y vajilla decorada, copas de cristal
cortado y cubiertos traídos de la india.
Se servían platos con pequeñas porciones
Siempre había cantantes, actores, mimos,, payasos y todo aquello que
brindar entretenimiento a la gente

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EUROPA MEDIEVAL
Los banquetes se asociaban con elbienestar político y moral se
expresaban ideales estéticos y sociales. (Inglaterra y Francia)
En los banquetes se montaba una mesa principal y el resto de las mesas
alrededor y en el centro el buffet decorado con tapicería.
La clase más alta de la sociedad ocupaba los lugares especiales con sillas
individuales, el resto de las mesas se montaba con bancas corridas.
En el centro del salón sepresentaba el espectáculo
En los banquetes de la nobleza, el rey y sus caballeros eran los primeros en
entrar e iniciaban con oraciones en la capilla
Para dar inicio al banquete se sonaban las trompetas, los invitados
entraban y tomaban parte de la ceremonia de lado de manos.
Para distinguir a los invitados más importantes eran sentados en lo más
alto.
Una de las reglas era que se sirviera pocacantidad de una gran variedad
de alimentos. Se servían en vasijas que eran compartidas por 2
comensales.
Utilizaban cuchillo y cuchara
Se acompañaban los platillos con cerveza y vino
Dentro del arte culinario se construían figuras con los alimentos tratando de
juntar los de colores similares

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Los salones para estos eventos eran cuartos espaciosos con techoselevados y usualmente contaban con balcón o galería donde se colocaban
los músicos.
Las mesas más usadas fueron las rectangulares colocándolas de manera
que formarán una U.

EUROPA
En Inglaterra en el s XIV la mesa más importante fue colocada en una
plataforma elevada con mesas largas paralelas a la principal. Al rey se le
colocaba una silla con respaldo y descansa brazos y los demás utilizabanbancos, el uso de estos bancos fue el origen del término banquete (Loman,
2000)
En el renacimiento Catalina de Médecis aporto refinamiento a los manjares.
En esta época se presta gran atención a la decoración de la estancia, de la
mesa, cubiertos, vajilla y cristalería.
ESTADOS UNIDOS
Los banquetes en EU iniciaron con las tribus nativas americanas.
Tenían un banquete ceremonial llamado“potlatch” se utilizaba para festejar
bodas o sucesión de jefatura.
Entre mayores cantidades de alimentos mayor era la riqueza del anfitrión.
También se esperaba que se contribuyera una fortuna en regalos a los
invitados. P.e. canoas, esclavos, pieles de alce, pulseras de plata
Se utilizaban vajillas de barro.
La cocina americana prerrevolucionaria y su servicio tenían lugar de
acuerdo a lascostumbres inglesas

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Se consumían jamones, patos, pavo, carne de res, budines de ciruela,
tartas, helados. Después de las comidas se acostumbraba servir higos,
almendras y pasas
1800 Thomas Jefferson influyo en el desarrollos de los banquetes implanto
muchas tradiciones, comidas y vinos, todos ellos con influenza francesa
1960 Jaqueline Kennedy implanto cambios...