banquetes

ESTANDARES DE CALIDAD

COFFEE BREAK

Montaje:

Se colocará en una línea con dos tablones y una mesa de bridge al centro (con arreglo floral). En los dos muros ½ lunas con bambalina.
Se monta una taza con plato y cucharita cafetera por persona.
Un vaso de 10 onzas por persona
Una hielera con pinzas sobre un plato de 27” con servilleta de lienzo en flor.

Insumos:

Se colocará 1refresco por persona por cada hora del evento y se surtirá de la siguiente manera:

40% Coca Cola regular
20% Sidral o refresco de toronja
20% Squirt o refresco de toronja
10% Coca Cola Diet
10% Tehuacán o agua mineral con gas

Se colocarán 6 pastas por persona en charola de talavera desde el inicio del evento y se resurtirán en caso necesario.

Orejitas de hojaldre
Pastisetas demantequilla
Espiral de chocolate
Galleta con mermelada de fresa
Cuadro “tipo ajedrez”
Galleta con chocolate granilla

Se colocará, en recipientes de talavera:

6 sobres de azúcar refinada
6 cremeros individuales por persona
2 sobres de endulzante tipo canderel por persona (en comboy)

Comboys de Tés (1 por cada 10 personas)

5 sobres de té de manzanilla
3 sobres de té de limón
3 sobres de téde hierbabuena
3 sobres de té negro
3 sobres de café descafeinado

DESAYUNO EMPLATADO

Montaje:

Montaje en mesa redonda para 10 personas con mantel de la casa o mantel de lujo, centro de mesa.

Se monta por persona:

1 plato base de 27”
2 tenedores presentación
2 chuchillos presentación
1 vaso de 10 onzas para jugo
1 taza, plato y cucharita cafeteros
1 plato panero
1 salsera ochilera en plato panero por mesa
1 panera con servilleta de lienzo en flor para pan blanco 1 ½ por persona
1 panera con servilleta de lienzo en flor para pan de dulce surtido 1 ½ por persona
1 pieza de mantequilla en porción (con la etiqueta hacia abajo) sobre el plato panero
2 saleros y 2 pimenteros por mesa
2 comboys “azucareros” por mesa, cada comboy con 16 sobres de azúcar refinada y 10sobres de endulzante (tipo canderel)
2 platos paneros con cremeros individuales por persona
1 servilleta de lienzo en abanico o previa elección del cliente.


Estándar del Servicio

1 jarra con agua natural
1 termo para café con regulador y conservador de temperatura
1 parrilla con 2 jarras “Cori” con agua caliente y las jarras necesarias para servir café

Comboys de tés y descafeinado5 sobres de té de manzanilla
3 sobres de té negro
3 sobres de té de limón
3 sobres de té de hierbabuena
6 sobres de nescafe descafeinado






DESAYUNO BUFFET

Montaje:

Mesas redondas para 10 personas con mantel de casa o lujo, arreglo floral, centro de mesa.

Se monta por persona:

2 tenedores
2 cuchillos
1 taza cafetera
1 plato cafetero
1 cucharita cafetera
1 platopanero
2 salseros
2 pimenteros por mesa
2 comboys azúcar
Los vasos de 10 onzas se colocan en la línea de buffet

Sobre el plato panero:

1 pieza de mantequilla en porción y 1 pieza de mermelada en porción (con la etiqueta hacia abajo)
1 servilleta en abanico o previa elección del cliente.

Línea de Buffet

Con letreros en postes (30cm)

Jugos de frutas de temporada
Yogurthsurtidos
Cereales individuales ( Choco crispis, Corn Flakes, All Bran, etc.)
Frutas frescas rebanadas en abanico
Carnes frías con quesos surtidos
Hot Cakes o Pan Francés
Huevos revueltos al gusto del Chef
Pollo guisado al gusto del Chef
Res o Ternera guisada al gusto del Chef
Chilaquiles verdes / rojos o chicharrón guisado al gusto del Chef
Papa Hash Brown
Frijoles refritos
Canasto grande conpan blanco 1 ½ por persona
Canasto grande con pan dulce 1 ½ por persona




COMIDA O CENA MENÚ

Montaje:

Mesas redondas para 10 personas con mantel de casa o de lujo, centros de mesa

Se monta por persona:

1 plato base de 27”
2 tenedores presentación
1 tenedor postre
2 cuchillos presentación
1 cuchara sopera
1 cuchara cafetera
1 plato panero
1 plato panero para salsera...