Bar, bebidas y mixologia - extracto clase 11
Páginas: 18 (4404 palabras)
Publicado: 3 de octubre de 2010
BIENVENIDOS!
El Mundo del Bar y las Bebidas
“COCTELERIA TROPICAL ” Sesión 1
INSTRUCTOR: ANDRÉS BARQUERO R.
BARTENDER PROFESIONAL ESPECIALISTA EN COCTELERÍA
Celular: 8353-6467 Email: andrs7@gmail.com
MODULO I
EL MUNDO DEL BAR TIPOS DE BAR CARACTERISTICAS DE LA GESTION DE BAR
AGENDA DE CLASE
• Conozcámonos • Reglas del Juego • Objetivos y Programa • Sistema de Evaluación •Lista de contactos • Sesión #1
Es justamente la posibilidad de realizar un sueño lo que hace que la vida sea interesante. Paulo Coelho
REGLAS GENERALES
• Llegada: la hora de llegada es siempre 5 minutos antes del comienzo de la lección (____). • Salida: la hora de salida es a las __ P.M. • No se acepta el uso de beeper, celular, discman, mp3 o cualquier otro artefacto en clase. • Se aceptantodo tipo de sugerencias en relación con la materia. • Nunca lo piense dos veces para preguntar ante una duda, levante la mano. • Diviértase sana y respetuosamente. • Prepárense en 5 grupos para los trabajos.
SISTEMA DE EVALUACION
COGNOSCITIVO
• • • • EXAMENES PARCIALES DE CADA MODULO EXAMEN FINAL DE CADA MODULO TAREAS, PRUEBAS CORTAS Y ORALES TRABAJOS DE INVESTIGACION (20) SUBTOTAL
%NOTA
10 10 5 15 40 10 10 5_ 25 5 25 5_ 35 ___ 100
PSICOMOTOR
• • • EXAMENES PARCIALES PRACTICOS DE CADA MODULO EXAMEN FINAL PRACTICO DE CADA MODULO EXPOSICIONES .PPT DE TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN SUBTOTAL COMPORTAMIENTO ASISTENCIA Y RESPONSABILIDAD PARTICIPACION SUBTOTAL
SOCIO-AFECTIVO
• • •
TOTAL
*NOTA MINIMA PARA APROBAR EL CURSO 75 % DEL PROMEDIO DE CADA UNO DE LOS MODULOS OBJETIVOS ESPECÍFICOS Y CRONOGRAMA
FECHAS MÓDULO OBJETIVO Y DESCRIPCIÓN DEL MÓDULO
Identificar los bares de acuerdo al tipo de desempeño de cada uno, reconociendo aspectos básicos para una operación exitosa. -------------------------------------------------Se pretende delinear claramente las funciones, las características de la operación y el recurso humano necesario para hacerse cargo de un bar,así como hacer una introducción al conocimiento básico de la ética profesional en el bar. Se identificarán todos los bares de acuerdo al tipo de desempeño que tiene cada uno, reconociendo los aspectos básicos de los que tienen mayor importancia hoy en día para una operación exitosa de los mismos, tanto en el área física, de los menajes, de insumos, las normas, los lineamientos y lascaracterísticas generales y especificas del bar en función de los servicios que ahí se ofrecen, determinando ventajas y desventajas, y apuntando notas importantes para la gestión oportuna y eficiente del encargado de bar. 6. 7. 8. 9. 10. 1. 2. 3. 4. 5.
TEMARIO
ESQUEMA INTRODUCCIÓN AL BAR BAR ETIMOLOGÍA CATEGORIZACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS GASTRONÒMICOS – BARES EL PRODUCTO DEL BAR ESTRUCTURA LOS BARESIMPORTANCIA LOS BARES EN LA INDUSTRIA DEL HOSPEDAJE Y LA HOSPITALIDAD HISTORIA DIFERENTES AMBIENTES EN BARES TIPOS DE BAR BAR AMERICANO O BAR COCTELERO LOBBY BAR – COCKTAIL LOUNGE – PUB’S BARES SINGULARES
__ de al __ de
PRIMER MODULO: TEMA - BAR
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17.
Los objetivos de esta clase son:
• Conocer los conceptos básicos del Bar. • Comprender los elementos estratégicosiniciales del Bar como empresa. “Beber con moderación es beber dentro de los límites propios de nuestra cultura, de la sociedad en la que vivimos y de nuestras responsabilidades hacia nuestros familiares y amigos”. C C R.
Chiste del día: ____________ Algún voluntario?...
Preparaciones Básicas del primer modulo del Curso:
1.BACARDI COCKTAIL, + … 1. MANHATTAN, + … 2.BLOODY MARY, + … 2. MARGARITA YFROZEN STRAWBERRY MARGARITA, + … 3.BOSQUE EN LLAMAS, + … 3. MOJITO, + … 4.CAIPIRINHA, + … 4. ORGASMO, + … 5.CEREZO ROSA, + … 5. SEXY ZA!, + … 6.COSMOPOLITAN, + … 6. PIÑA COLADA, + … 7.CUBA LIBRE, + … 7. SCREWDRIVER, + … 8.CUCARACHA, + … 9.DAIQUIRI Y FROZEN DAIQUIRÍ, + … 8. SEX ON THE BEACH , + … 9. TEQUILA SUNRISE, + … 10.DRY MARTINI, + … 10.TOM COLLINS, + … 11.MAI TAI, + … 11.ZOMBIE, + … ....
El Mundo del Bar y las Bebidas
“COCTELERIA TROPICAL ” Sesión 1
INSTRUCTOR: ANDRÉS BARQUERO R.
BARTENDER PROFESIONAL ESPECIALISTA EN COCTELERÍA
Celular: 8353-6467 Email: andrs7@gmail.com
MODULO I
EL MUNDO DEL BAR TIPOS DE BAR CARACTERISTICAS DE LA GESTION DE BAR
AGENDA DE CLASE
• Conozcámonos • Reglas del Juego • Objetivos y Programa • Sistema de Evaluación •Lista de contactos • Sesión #1
Es justamente la posibilidad de realizar un sueño lo que hace que la vida sea interesante. Paulo Coelho
REGLAS GENERALES
• Llegada: la hora de llegada es siempre 5 minutos antes del comienzo de la lección (____). • Salida: la hora de salida es a las __ P.M. • No se acepta el uso de beeper, celular, discman, mp3 o cualquier otro artefacto en clase. • Se aceptantodo tipo de sugerencias en relación con la materia. • Nunca lo piense dos veces para preguntar ante una duda, levante la mano. • Diviértase sana y respetuosamente. • Prepárense en 5 grupos para los trabajos.
SISTEMA DE EVALUACION
COGNOSCITIVO
• • • • EXAMENES PARCIALES DE CADA MODULO EXAMEN FINAL DE CADA MODULO TAREAS, PRUEBAS CORTAS Y ORALES TRABAJOS DE INVESTIGACION (20) SUBTOTAL
%NOTA
10 10 5 15 40 10 10 5_ 25 5 25 5_ 35 ___ 100
PSICOMOTOR
• • • EXAMENES PARCIALES PRACTICOS DE CADA MODULO EXAMEN FINAL PRACTICO DE CADA MODULO EXPOSICIONES .PPT DE TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN SUBTOTAL COMPORTAMIENTO ASISTENCIA Y RESPONSABILIDAD PARTICIPACION SUBTOTAL
SOCIO-AFECTIVO
• • •
TOTAL
*NOTA MINIMA PARA APROBAR EL CURSO 75 % DEL PROMEDIO DE CADA UNO DE LOS MODULOS OBJETIVOS ESPECÍFICOS Y CRONOGRAMA
FECHAS MÓDULO OBJETIVO Y DESCRIPCIÓN DEL MÓDULO
Identificar los bares de acuerdo al tipo de desempeño de cada uno, reconociendo aspectos básicos para una operación exitosa. -------------------------------------------------Se pretende delinear claramente las funciones, las características de la operación y el recurso humano necesario para hacerse cargo de un bar,así como hacer una introducción al conocimiento básico de la ética profesional en el bar. Se identificarán todos los bares de acuerdo al tipo de desempeño que tiene cada uno, reconociendo los aspectos básicos de los que tienen mayor importancia hoy en día para una operación exitosa de los mismos, tanto en el área física, de los menajes, de insumos, las normas, los lineamientos y lascaracterísticas generales y especificas del bar en función de los servicios que ahí se ofrecen, determinando ventajas y desventajas, y apuntando notas importantes para la gestión oportuna y eficiente del encargado de bar. 6. 7. 8. 9. 10. 1. 2. 3. 4. 5.
TEMARIO
ESQUEMA INTRODUCCIÓN AL BAR BAR ETIMOLOGÍA CATEGORIZACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS GASTRONÒMICOS – BARES EL PRODUCTO DEL BAR ESTRUCTURA LOS BARESIMPORTANCIA LOS BARES EN LA INDUSTRIA DEL HOSPEDAJE Y LA HOSPITALIDAD HISTORIA DIFERENTES AMBIENTES EN BARES TIPOS DE BAR BAR AMERICANO O BAR COCTELERO LOBBY BAR – COCKTAIL LOUNGE – PUB’S BARES SINGULARES
__ de al __ de
PRIMER MODULO: TEMA - BAR
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17.
Los objetivos de esta clase son:
• Conocer los conceptos básicos del Bar. • Comprender los elementos estratégicosiniciales del Bar como empresa. “Beber con moderación es beber dentro de los límites propios de nuestra cultura, de la sociedad en la que vivimos y de nuestras responsabilidades hacia nuestros familiares y amigos”. C C R.
Chiste del día: ____________ Algún voluntario?...
Preparaciones Básicas del primer modulo del Curso:
1.BACARDI COCKTAIL, + … 1. MANHATTAN, + … 2.BLOODY MARY, + … 2. MARGARITA YFROZEN STRAWBERRY MARGARITA, + … 3.BOSQUE EN LLAMAS, + … 3. MOJITO, + … 4.CAIPIRINHA, + … 4. ORGASMO, + … 5.CEREZO ROSA, + … 5. SEXY ZA!, + … 6.COSMOPOLITAN, + … 6. PIÑA COLADA, + … 7.CUBA LIBRE, + … 7. SCREWDRIVER, + … 8.CUCARACHA, + … 9.DAIQUIRI Y FROZEN DAIQUIRÍ, + … 8. SEX ON THE BEACH , + … 9. TEQUILA SUNRISE, + … 10.DRY MARTINI, + … 10.TOM COLLINS, + … 11.MAI TAI, + … 11.ZOMBIE, + … ....
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