bartender

MAPA FUNCIONAL DEL PERFIL OCUPACIONAL DEL BARTENDER
Verificar los saldos registrados en el control de inventario, así como los
requerimientos del turno anterior y realizar la limpieza y desinfección del área de
bar, según las normas sanitarias y las especificaciones del establecimiento.
Realizar la mise en place del área del bar en
función a las necesidades de la carta de bebidas
delestablecimiento,
considerando
stocks,
rendimientos, almacenamiento y cumpliendo con
las normas sanitarias y las especificaciones del
establecimiento.

Preparar los productos para elaborar las bebidas, de acuerdo a la carta del
establecimiento, la hoja de producción, almacenamiento y estadísticas de venta
por producto, considerando las normas sanitarias y las especificaciones delestablecimiento.

Organizar el área del bar considerando el correcto funcionamiento de los equipos,
la disposición de utensilios de bar e insumos necesarios para la preparación de
las bebidas, de acuerdo a las normas sanitarias y las especificaciones del
establecimiento.

Producir las diversas
bebidas que ofrecen los
diferentes
establecimientos,
aplicando
técnicas
y
estándares
internacionalesde
coctelería; considerando
las normas sanitarias y
las especificaciones del
establecimiento.

Elaborar bebidas empleando las técnicas de
coctelería, considerando la ficha técnica, las
normas sanitarias y especificaciones del
establecimiento.

Elaborar las fichas técnicas de producción (receta), para la renovación de la carta
o de eventos especiales, buscando la estandarización delservicio.

Producir bebidas tomando en cuenta las comandas, ficha técnica y considerando
las normas sanitarias y del establecimiento.

Organizar el área de lavado, ordenando la cristalería, y utensilios de bar para su
respectivo lavado, considerando las normas sanitarias y del establecimiento.
Lavar y pulir la cristalería y utensilios de bar,
utilizando productos de limpieza adecuados,considerando las normas sanitarias y del
establecimiento.

Lavar los utensilios de bar y cristalería, utilizando productos de limpieza
adecuados, considerando las normas sanitarias y del establecimiento.

Realizar el cierre del servicio, considerando el inventario, requisición de insumos y
ocurrencias del día, considerando las especificaciones del establecimiento.
Realizar el cierre delservicio y efectuar el control
de inventario, reporte de ventas y requerimientos
de insumos y suministros e inventario de mermas,
considerando las normas sanitarias y las
especificaciones del establecimiento

Limpiar la sección de bar y verificar el apagado de equipos e instalaciones,
considerando las normas de sanidad, seguridad y las especificaciones del
establecimiento.

PERFILOCUPACIONAL DEL BARTENDER
Sector Económico:
Turismo - Hotelería
Competencia
General:
Unidad de
Competencia 1:
Realizar la mise
en place del
área del bar en
función a las
necesidades de
la carta de
bebidas del
establecimiento,
considerando
stocks,
rendimientos,
almacenamiento
y cumpliendo
con las normas
sanitarias y las
especificaciones
del
establecimiento.

SubsectorEconómico:
Restaurantes y hoteles

Código de la ocupación:
523002

Nivel de Competencia Laboral:
Nivel 2

Vigencia:
3 años

Producir las diversas bebidas que ofrecen los diferentes establecimientos, aplicando técnicas y estándares internacionales de coctelería;
considerando las normas sanitarias y las especificaciones del establecimiento.
Elemento de Competencia

Elemento de CompetenciaElemento de Competencia

Verificar los saldos registrados en el control de
inventario, así como los requerimientos del
turno anterior y realizar la limpieza y
desinfección del área de bar, considerando las
normas sanitarias y las especificaciones del
establecimiento.

Preparar los productos para elaborar las
bebidas, de acuerdo a la carta del
establecimiento, la hoja de producción,...