Bases químicas de la vida

Universidad de San Carlos de Guatemala.
Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia.
Escuela de Biología.
Departamento de Biología General.
Curso: Biología General I.



INFORME PRÁCTICA No. 2
Bases químicas de la vida


INTRODUCCIÓN

Una de las características de los seres vivos es que poseen una estructura organizada y compleja. Esta estructura se conforma por moléculas biológicas,las cuales son la base de toda la vida. Estas moléculas consisten en un esqueleto de carbono que contienen algunos átomos de hidrógeno. “La increíble gama de las moléculas biológicas explica la diversidad de los organismos vivos y de las estructuras dentro de un organismo individual” (Audesirk, 2003, p.38).
Las principales moléculas biológicas son los carbohidratos, los lípidos, las proteínas ylos ácidos nucleicos.
Los carbohidratos son fuente importante de energía para casi todos los organismos. “Los azúcares son fundamentales para la vida. Suministran algunos de los ladrillos moleculares necesarios para la síntesis de compuestos grandes y complejos” (Freeman, 2009, p.89).
Los lípidos son moléculas almacenadoras de energía a largo plazo, y son los compuestos principales de lasmembranas plasmáticas. “Algunos lípidos cumplen con una amplia variedad de funciones, algunos forman cubiertas impermeables en cuerpos de plantas y animales y otros son hormonas” (Audesirk, 2003, 43).
Las proteínas son cruciales para la mayoría de actividades necesarias para la vida de la célula, y están formadas por aminoácidos. “Las proteínas desempeñan muchas funciones, esta diversidad de funcioneses posible debido a la variedad de estructuras proteínicas” (Audesirk, 2003, p. 45).
Los ácidos nucleicos conforman el material genético y proporcionan energía química que enlaza las reacciones metabólicas de los seres vivos.
Así como se pueden diferenciar las moléculas biológicas por su estructura y función, en este informe se dará a conocer si se pueden diferenciar por medio de pruebas químicassencillas.




OBJETIVOS

• Identificar los diferentes grupos de compuestos orgánicos: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos en alimentos, por medio de pruebas químicas sencillas.
• Comparar diferentes alimentos en cuanto a la presencia/ausencia de esos grupos de compuestos.
• Elegir la prueba adecuada para identificar un tipo de biomolécula en particular.
• Extraer ADNcon la ayuda de materiales caseros.

METODOLOGÍA

Esta práctica de laboratorio se dividió en dos partes. La primera consistió en la identificación de carbohidratos, lípidos y proteínas. Se inició con la preparación de soluciones patrón positivas para almidón, azúcares reductores, lípidos y proteínas. Para la prueba de almidón se utilizó el reactivo de Lugol. Para la prueba de azúcaresreductores se utilizó el reactivo de Benedict. Para la prueba de lípidos se usó Sudán III. Y para la prueba de proteínas se utilizó el reactivo de Biuret. Se alistaron cuatro tubos de ensayo. En el primero se preparó la muestra de 1 ml de almidón con 4 gotas del reactivo de Lugol. En el segundo tubo de ensayo se preparó la muestra de glucosa con 4 gotas del reactivo de Benedict. Ésta se calentó por mediode un mechero de alcohol. En el tubo 3 se preparó la muestra de 1 ml de aceite de cocina con el reactivo de Sudán III. En el cuarto tubo se colocó 1 ml de albúmina con 4 gotas del reactivo de Biuret. Posteriormente, se pasó a preparar las muestras con alimentos para así observar cómo responden éstos con los reactivos anteriormente mencionados, y de este modo saber de qué compuestos orgánicosconsisten. Se prepararon la muestras con los alimentos designados:
AGUACATE. Se agregó 20 ml de agua destilada en un mortero y se tomó un trozo de aguacate para ser macerado con el pistilo y el mortero. Se obtuvo un jugo, del cual 2 ml fueron agregados a 5 tubos de ensayo. En el primer tubo no se agregó ningún reactivo porque este tubo fue el de control. En el segundo tubo se hizo la prueba de...