Bebida Energetica A Base De Cafe Y Fresa
Páginas: 52 (12807 palabras)
Publicado: 19 de febrero de 2013
II. introduccion
La investigación reciente ha indicado que las bebidas energéticas son el suplemento más popular, además de los multivitamínicos, en la poblacion de adolescentes y adultos jóvenes americanos (17, 28). Más del 30 % de los adolescentes americanos masculinos y femeninos utiliza estos suplementos de manera regular. También se ha reportado que las bebidas energéticas son lasuplementación más popular (41.7% de los 403 atletas encuestados) entre atletas jóvenes (17.7 ± 2.0 años) de elite británicos. Se cree que la razón principal para su consumo está relacionada con el deseo de reducir o controlar la grasa corporal (6, 13, 17, 28). No obstante, muchos atletas competitivos también utilizan estas bebidas energéticas por su potencial efecto ergogénico. El ingrediente activobásico en estas bebidas energéticas es la cafeína, la elaboración de bebidas energizantes con sabores naturales e ingredientes naturales puede ser una gran alternativa para la industria de bebidas energizantes y aceptable al consumidor. Debido a que es un bebida natural y no contiene edulcorantes ni colorantes por lo tanto es una fuente de energía que ha sido aceptada y agradable al consumidor; lasmezclas de café-frutas naturales a creado una opción más para poder consumir otro tipo de bebidas que aportan energía al organismo.
III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El mercado de bebidas energizantes ha incrementado notablemente desde hace algunos años. Estas fueron creadas para aumentar la resistencia física, el estado de alerta mental (evitar el sueño), proporcionar reacciones más veloces ymayor concentración, proveer sensación de bienestar, además estimula el metabolismo y ayuda a eliminar sustancias nocivas para el cuerpo.
Los deportistas a menudo usan esta bebida con el fin de incrementar su rendimiento en deportes de resistencia o larga duración, esto puede crear confusión dentro de los consumidores, porque lo que ellos necesitan son bebidas hidratantes, pues estas sonnecesarias cuando se realiza actividad aeróbica debido a que a través de la transpiración se pierden líquidos que son necesarios recuperar, en cambio las bebidas energizantes son excelentes para las actividades anaeróbicas, por ejemplo, tomarse antes de una competencia, porque proveen de energía extra, pero no de líquidos.
El contenido de cafeína de una bebida energizante varía según la marcacomercial, las bebidas energizantes comunes aportan entre 70 y 85 mg de cafeína en un vaso de 240 ml (8 onzas), lo que significa más del doble de la mayoría de las bebidas sin alcohol; sin embargo, estos valores siguen siendo inferiores al contenido de algunos tipos de café. El consumo moderado de cafeína en los adultos es aproximadamente de 300 mg diarios, lo que representa la cantidad de 2 a 3 tazas decafé o de 5 a 6 latas de bebidas sin alcohol con cafeína. La cafeína en consumo exagerado produce efectos secundarios como ansiedad, diarrea, temblores y arritmias cardiacas.Los productos de café con mezcla de sabores de frutas naturales percolado y soluble no son consumidos, debido a que no existen dichos productos en el país, Por esta razón se da inicio a esta investigación, que buscadar a conocer a los salvadoreños, opciones de consumir un producto diferente, como es la mezcla de sabores de frutas naturales con café.
IV. DELIMITACION DE LA INVESTIGACION
La evaluación de mezcla de sabores de frutas naturales con capacidad de antioxidante percolado y soluble, se realizara en la planta piloto en el campus 1 de la universidad Dr. José Matías Delgado, Antiguo Cuscatlán, ElSalvador.
El análisis sensorial se llevara a cabo en el campus 1 de la Universidad Dr. José Matías Delgado, Antiguo Cuscatlán, El Salvador.
Esta investigación es de tipo descriptiva-experimental ya que se recopila información bibliográfica y llevamos a experimentación la investigación.
V. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA
La industria de las bebidas energizantes va aumentando y de la...
La investigación reciente ha indicado que las bebidas energéticas son el suplemento más popular, además de los multivitamínicos, en la poblacion de adolescentes y adultos jóvenes americanos (17, 28). Más del 30 % de los adolescentes americanos masculinos y femeninos utiliza estos suplementos de manera regular. También se ha reportado que las bebidas energéticas son lasuplementación más popular (41.7% de los 403 atletas encuestados) entre atletas jóvenes (17.7 ± 2.0 años) de elite británicos. Se cree que la razón principal para su consumo está relacionada con el deseo de reducir o controlar la grasa corporal (6, 13, 17, 28). No obstante, muchos atletas competitivos también utilizan estas bebidas energéticas por su potencial efecto ergogénico. El ingrediente activobásico en estas bebidas energéticas es la cafeína, la elaboración de bebidas energizantes con sabores naturales e ingredientes naturales puede ser una gran alternativa para la industria de bebidas energizantes y aceptable al consumidor. Debido a que es un bebida natural y no contiene edulcorantes ni colorantes por lo tanto es una fuente de energía que ha sido aceptada y agradable al consumidor; lasmezclas de café-frutas naturales a creado una opción más para poder consumir otro tipo de bebidas que aportan energía al organismo.
III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El mercado de bebidas energizantes ha incrementado notablemente desde hace algunos años. Estas fueron creadas para aumentar la resistencia física, el estado de alerta mental (evitar el sueño), proporcionar reacciones más veloces ymayor concentración, proveer sensación de bienestar, además estimula el metabolismo y ayuda a eliminar sustancias nocivas para el cuerpo.
Los deportistas a menudo usan esta bebida con el fin de incrementar su rendimiento en deportes de resistencia o larga duración, esto puede crear confusión dentro de los consumidores, porque lo que ellos necesitan son bebidas hidratantes, pues estas sonnecesarias cuando se realiza actividad aeróbica debido a que a través de la transpiración se pierden líquidos que son necesarios recuperar, en cambio las bebidas energizantes son excelentes para las actividades anaeróbicas, por ejemplo, tomarse antes de una competencia, porque proveen de energía extra, pero no de líquidos.
El contenido de cafeína de una bebida energizante varía según la marcacomercial, las bebidas energizantes comunes aportan entre 70 y 85 mg de cafeína en un vaso de 240 ml (8 onzas), lo que significa más del doble de la mayoría de las bebidas sin alcohol; sin embargo, estos valores siguen siendo inferiores al contenido de algunos tipos de café. El consumo moderado de cafeína en los adultos es aproximadamente de 300 mg diarios, lo que representa la cantidad de 2 a 3 tazas decafé o de 5 a 6 latas de bebidas sin alcohol con cafeína. La cafeína en consumo exagerado produce efectos secundarios como ansiedad, diarrea, temblores y arritmias cardiacas.Los productos de café con mezcla de sabores de frutas naturales percolado y soluble no son consumidos, debido a que no existen dichos productos en el país, Por esta razón se da inicio a esta investigación, que buscadar a conocer a los salvadoreños, opciones de consumir un producto diferente, como es la mezcla de sabores de frutas naturales con café.
IV. DELIMITACION DE LA INVESTIGACION
La evaluación de mezcla de sabores de frutas naturales con capacidad de antioxidante percolado y soluble, se realizara en la planta piloto en el campus 1 de la universidad Dr. José Matías Delgado, Antiguo Cuscatlán, ElSalvador.
El análisis sensorial se llevara a cabo en el campus 1 de la Universidad Dr. José Matías Delgado, Antiguo Cuscatlán, El Salvador.
Esta investigación es de tipo descriptiva-experimental ya que se recopila información bibliográfica y llevamos a experimentación la investigación.
V. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA
La industria de las bebidas energizantes va aumentando y de la...
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