Bebidas De Fantasia

EMPRESA BEBIDAS DE FANTASÍA

El sector de bebidas no alcohólicas incluye a las empresas encargadas del procesamiento y/o envasado de jugos de frutas y vegetales y otras bebidas gaseosas y no gaseosas (refrescos, isotónicos, etc.).
El aspecto ambiental fundamental de estos sectores concierne el uso de agua y las descargas de aguas residuales derivadas tanto de la elaboración de productos comode las actividades de limpieza. También hay preocupaciones derivados de los residuos sólidos resultantes de actividades de packaging.
1. PROCESO PRODUCTIVO
En la planta objeto del estudio, se organiza de la manera siguiente:
• Área de envasado.- Se responsabiliza del proceso de embotellado de la bebida; cuenta con dos líneas de producción; una línea que produce bebidas de diferentes tamaños,tipos de envase y sabor y otra de producción de bidones de agua de mesa.
• Área de mantenimiento .- Se responsabiliza del buen funcionamiento de las máquinas de la línea de embotellado ( lavadora, llenadora, encajonadora, desencajonadora, etc. ); asimismo coordina con la jefatura administrativa y logística para la compra de repuestos; coordina también con el supervisor de producción paradeterminar el tipo de falla que presenta cada máquina, el personal de producción requerido y el tiempo que necesita para hacer el mantenimiento o reparación; de tal modo que el supervisor de planeamiento, adecue el programa de producción a estos requerimientos.
• Área de procesos.- Esta área esta a cargo de un supervisor de procesos que se responsabiliza del tratamiento de agua para sus diversos usos: yasea para preparación de jarabes o para lavado de envases. Se encarga de vigilar la pureza, turbidez, acidez, dureza o grado de ablandamiento del agua; y además controla que el jarabe terminado cumpla con las especificaciones normalizadas para su preparación y posterior uso en la línea de embotellado.
• Área de control de calidad.- Aunque ésta área como la de mantenimiento, están orgánicamenteseparadas de Producción; son muy importantes dentro del desarrollo productivo; es la encargada de velar por el cumplimiento de las normas de calidad establecidas a lo largo de todo el proceso productivo desde la obtención del agua tratada e incluso la apariencia final del producto envasado, para esto realiza mediciones en diversos puntos en el proceso productivo y con una periodicidad yaestablecida. Además se encarga de controlar la calidad de los insumos necesarios para la obtención del producto terminado, como por ejemplo pesado y medición de envases y tapas nuevas , azúcar, gas carbónico, saborizantes, etc.

El proceso productivo para la bebida gaseosa, consta de una serie de etapas; las que se describen en este capítulo. El proceso inicia con la obtención de agua; extraída de un pozopropio; que luego de pasar por procesos de purificación, filtrado en arena, filtrado en carbón activado; son mezclados con azúcar para obtener el jarabe simple; al que se le agregan preservantes, concentrados, etc., y se obtiene el jarabe terminado. Para el lavado de envases existe otro tipo tratamiento del agua
Luego el jarabe terminado es enfriado y mezclado con agua y CO2 para serembotellado. Otras partes del proceso son: inspección de las botellas, empacado y paletizado de la gaseosa.
2. PROCEDIMIENTOS
El proceso productivo, va desde la obtención del agua; tratada o ablandada, a la elaboración de jarabes terminados; para finalmente llegar al embotellado. A continuación se detallan cada una de estas etapas:

2.1 Obtención del agua tratada

Existen partes demarcadas en laobtención del agua tratada:
• 1ra parte.- Se agrega Sulfato de Aluminio para aglomerar las sustancias de naturaleza orgánica presentes en suspensión en el agua, tales como el bicarbonato de calcio y el magnesio; principalmente, luego se sedimenta.
• 2da parte.- En esta parte el sedimento se elimina mediante purgas continuas, que en este caso se hacen cada 3 horas.
• 3ra parte.- Aquí el agua está...