BEBIDAS NO ALCOHOLICAS (Zumos)

COLEGIO TÉCNICO PARTICULAR “LOS PINOS”
INFORME:15
NOMBRE: Angélica Pérez.
CURSO: Tercero Técnico.
FECHA: 22/01/2014.
Tema: Zumos.Historia:
RESEÑA HISTÓRICA
En el siglo XXI el único medio de conservación de jugos conocido era la FERMENTACIÓN.
Por consiguiente transformación de vino y cerveza.
La compañíaWelch de Vineland, New Jersey, introdujo el principio de conservación mediante la PASTEURIZACION
Su consecuencia fue una vida saludable.
Este empuje se vio favorecido por la aplicación de tratamientosde esterilización y envasado aséptico utilizado hasta el día de hoy.
ASPECTO FÍSICO
Es la sustancia líquida que se extrae de losvegetales o frutas, normalmente por presión.
Hay variedades de zumos por diferentes procesos intermedios puede suponer:
La cocción
Molienda(es un proceso que persigue extraer jugos de diversosproductos de la tierra como la caña de azúcar o la uva)
CLASIFICACIONES
Zumo de fruta natural
Zumo de fruta concentrado
Zumo Deshidratado

Zumode fruta natural
Es el líquido obtenido mecánicamente de frutos cítricos sanos y limpios.
Los zumos naturales de cítricos, kiwi, frutilla, tomate, melón y verduras de hojas verde son los quecontienen un alto grado de vitamina C.
Los zumos naturales de frutas y verduras tienen el objetivo de fortalecer, revitalizar, fortalecer depurar y desintoxicar nuestro cuerpo.
Zumo que ha sidosometido a un proceso de termo evaporación y se estabiliza bien por calor o por congelación.
Zumo de fruta concentrado
Producto obtenido alreconstituir con agua el zumo de frutas previamente concentrado, que mantiene las características físicas, químicas, organolépticas y nutricionales esenciales del zumo de la fruta de la que procede....