Bebidas para una vida saludable

Rivera JA y col.

ARTÍCULO ESPECIAL

Consumo de bebidas para una vida saludable:
recomendaciones para la población mexicana
Juan A Rivera, MS, PhD,(1) Onofre Muñoz-Hernández, M en C,(2) Martín Rosas-Peralta, MC, MCS, DCS,(3)
Carlos A Aguilar-Salinas, MEsp,(4) Barry M Popkin, PhD,(5) Walter C Willett, MD, Dr PH.(6)

Rivera JA, Muñoz-Hernández O, Rosas-Peralta M,
Aguilar-Salinas CA,Popkin BM, Willett WC.
Consumo de bebidas para una vida saludable:
recomendaciones para la población mexicana.
Salud Publica Mex 2008;50:172-194.

Resumen
El secretario de Salud convocó al Comité de Expertos para
la elaboración de las “Recomendaciones sobre el consumo
de bebidas para la población mexicana”; la finalidad fue desarrollar lineamientos basados en evidencia científica para
losconsumidores, los profesionales de la salud y el sector
gubernamental. Las prevalencias de sobrepeso, obesidad y
diabetes han aumentado con rapidez en México y las bebidas
representan la quinta parte de la energía que consumen los
mexicanos. La evidencia señala que las bebidas con aporte
energético incrementan el riesgo de obesidad. Considerando
los beneficios y riesgos para la salud y nutrición,así como
el patrón de consumo de las bebidas en México, el Comité
clasificó las bebidas en seis categorías de acuerdo con su
contenido energético, valor nutricio y riesgos a la salud en una
escala que clasifica las bebidas de la más (nivel 1) a la menos
(nivel 6) saludable. Nivel 1: agua potable; nivel 2: leche baja en
grasa (1%) y sin grasa y bebidas de soya sin azúcar; nivel 3: café
y té sinazúcar; nivel 4: bebidas no calóricas con edulcorantes
artificiales; nivel 5: bebidas con alto valor calórico y beneficios
a la salud limitados (jugos de fruta, leche entera, licuados de
fruta con azúcar o miel, bebidas alcohólicas y bebidas deportivas); y nivel 6: bebidas con azúcar y bajo contenido de
nutrimentos (refrescos y otras bebidas con altas cantidades

(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
(6)Rivera JA, Muñoz-Hernández O, Rosas-Peralta M,
Aguilar-Salinas CA, Popkin BM, Willett WC.
Beverage consumption for a healthy life:
recommendations for the Mexican population.
Salud Publica Mex 2008;50:172-194.

Abstract
The Expert Committee in charge of developing the Beverage Consumption Recommendations for the Mexican Population
was convened by the Secretary of Health for the purposeof developing evidence-based guidelines for consumers,
health professionals, and government officials. The prevalence of overweight, obesity and diabetes have dramatically
increased in Mexico; beverages contribute a fifth of all calories
consumed by Mexicans. Extensive research has found that
caloric beverages increase the risk of obesity. Taking into
consideration multiple factors, includingthe health benefits,
risks, and nutritional implications associated with beverage
consumption, as well as consumption patterns in Mexico, the
committee classified beverages into six levels. Classifications
were made based on caloric content, nutritional value, and
health risks associated with the consumption of each type
of beverage and range from the healthier (level 1) to least
healthy(level 6) options, as follows: Level 1: water; Level 2:
skim or low fat (1%) milk and sugar free soy beverages; Level
3: coffee and tea without sugar; Level 4: non-caloric beverages with artificial sweeteners; Level 5: beverages with high
caloric content and limited health benefits (fruit juices, whole
milk, and fruit smoothies with sugar or honey; alcoholic and
sports drinks), and Level 6:beverages high in sugar and with

Instituto Nacional de Salud Pública. Cuernavaca, Morelos, México.
Hospital Infantil de México Federico Gómez. México, DF.
Instituto Nacional de Cardiología Ignacio Chávez. México, DF.
Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán. México, DF.
School of Public Health, University of North Carolina. Chapel Hill, NC, EUA.
Harvard School of...