Bebidas

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  • Publicado : 11 de mayo de 2011
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Receta estándar
Nombre de la preparación: tomcollings
Numero de folio:
Numero de porciones:
Ingredientes Cantidad Unidad Unitario Total
Ginebra 1 ½ Onza $ $
Azúcar refinada 2 Cdas. $ $Jugo de limón 3 Onza $ $
Soda 3 Onza $ $







Costo total de la materia prima $
Margen de error o variación 10% $
Costo total de la preparación $
Costo porporción $
% costo de la materia prima establecida 33.3% + 16% $
Precio de carta $
Precio real de venta $
Procedimiento
Mezcle todos los ingredientes menos la soda con 3 cubos de hielo, porultimo incorpore la soda para llenar el vaso y hacer una banderilla con media luna de naranja y la cereza.



Receta estándar
Nombre de la preparación: medias de seda
Numero de folio:
Numero deporciones:
Ingredientes Cantidad Unidad Unitario Total
Ginebra 1 Onza $ $
Cacao blanco ½ Onza $ $
Leche evaporada 2 Onza $ $
Granadina ½ Onza $ $Costo total de la materia prima $
Margen de error o variación 10% $
Costo total de la preparación $
Costo por porción $
% costo de la materia prima establecida 33.3% + 16% $
Precio de carta$
Precio real de venta $
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes con hielo frappe en un vaso mezclador sirva en copa coctelera y espolvoree con canela, dar vuelta a la copa y espolvorear concanela sin que caiga a la base y agregar ingredientes al centro.



Receta estándar
Nombre de la preparación: conejo
Numero de folio:
Numero de porciones:
Ingredientes Cantidad UnidadUnitario Total
Ginebra 1 Onza $ $
Rompope 1 Onza $ $
Jugo de naranja 1 Onza $ $
Jarabe natural ½ Onza $ $
Granadina ½ Onza $ $






Costo total de la materia prima$
Margen de error o variación 10% $
Costo total de la preparación $
Costo por porción $
% costo de la materia prima establecida 33.3% + 16% $
Precio de carta $
Precio real de venta $...
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