Bebidas

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Descripción del proceso
La elaboración del concentrado representa la primera etapa en la
producción de bebidas refrescantes. En los albores de la industria,
en el siglo XIX, losconcentrados y las bebidas refrescantes se
fabricaban en las mismas instalaciones. En ocasiones, se vendía el
concentrado a los consumidores, que preparaban sus propias
bebidasrefrescantes. El crecimiento del mercado de bebidas
carbonatadas condujo a una especialización entre la fabricación
de la bebida refrescante y el concentrado. Hoy en día, una planta
defabricación de concentrado vende su producto a varias
empresas envasadoras.
Las plantas de concentrado están optimizando constantemente sus procedimientos mediante sistemas automáticos.Al aumentar la demanda de concentrado, la automatización
permite al fabricante satisfacer las necesidades sin ampliar las
dimensiones de la planta de fabricación. Los tamaños de losenvases también se han ido incrementando. En el inicio de
la industria, los envases de 1/2, 1 y 5 galones eran los más
frecuentes. Hoy se utilizan bidones de 40 y 50 galones e inclusocamiones cisterna con una capacidad de 3.000 y 4.000 galones.
Las operaciones que se llevan a cabo en una planta de fabricación de concentrado se pueden dividir en cinco procesosbásicos:
1. tratamiento del agua;
2. recepción de materias primas;
3. fabricación del concentrado;
4. llenado del concentrado y de los aditivos,
5. transporte de los productosterminados.
Cada uno de estos procesos entraña riesgos para la salud que
pueden medirse y controlarse. El agua es un componente muy
importante del concentrado y debe tener una calidadexcelente.
Cada planta de concentrado trata el agua hasta conseguir la
calidad deseada y que esté exenta de microorganismos. El tratamiento del agua se controla durante todas las etapas.
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