Beneficios del nopal
Páginas: 8 (1958 palabras)
Publicado: 21 de julio de 2014
Colegio de gastronomía
Taller de técnicas de la investigación
Pérez Guido Héctor
El Nopal en México D.F
El Nopal en México D.F
¿Qué beneficios nos aporta el consumo del Nopal?
Justificación
El Nopal ha sido uno de los productos que se han consumido desde épocas prehispánicas. Forma parte de nuestros platillos tradicionales que nos representan mundialmente. Y es de sumaimportancia no solo porque nos representa como nación al ser usado en el escudo de nuestra bandera, sino, también porque cuenta con propiedades que contribuyen a la salud de la población en general.
Su consumo ha disminuido en las últimas épocas debido a que, para gran parte de la población, posee un sabor ácido, su consistencia es babosa y les produce asco; y prefieren comer algo que le sepa mejor, estosin saber los beneficios que aporta. Sin embargo, el nopal se utiliza para elaboración de bebidas y productos altos en contenido de fibra.
Posee un aspecto “agresivo” verde obscuro recubierto por espinas, por lo que se vuelve difícil su recolección. La mayoría de la población lo compra “limpio” esto quiere decir sin espinas, y en algunos casos ya preparado con cebolla, perejil, jitomate,etcétera, y no valoran el trabajo que costo realizarlo.
“Esta cactácea no era valorada por los conquistadores de América, ya que debido a su extraño aspecto, se le consideraba grotesco, sin embargo a través del tiempo el gusto y el arte del nopal siguen vivos. En la actualidad, los beneficios del nopal son muy poco reconocidos, como su importancia en el mercado y en la alimentación del mexicano. Es pocala divulgación en el cultivo del nopal.
Debido a la falta de información, el nopal, día con día pierde credibilidad a los ojos de nuestro país, Sin embargo es tiempo de cambiar esta situación y defender nuestra cultura.” 1
__________________________________________________________________________________________________1http://prepa8.unam.mx/academia/colegios/literatura/papime/proyectos/El%20Nopal.pdf
Se pretende elevar el consumo del Nopal en la población mexicana, haciéndolos conscientes de lo que representa para nosotros pero sobre todo de los beneficios que aporta a su salud.
Hipótesis
Con la información recabada se espera que gran parte de la población valore más el consumo y sus aportaciones a la salud, principalmente para las personas diabéticas, como anticancerígeno,prevención de estreñimiento, prevención de cáncer de colon, etcétera.
La medicina natural cuenta con un nuevo aliado para contrarrestar algunas enfermedades humanas. Así lo demuestran recientes estudios científicos llevados a cabo por el Instituto Politécnico Nacional (IPN) que descubrieron que una gelatina con alto contenido de fibra, elaborada con base de amaranto, nopal y harina de brócoli,podría prevenir el cáncer de colon.2
En México actualmente existe el problema de ser el país con mayor índice de sobre peso en su población, y con ayuda del Nopal podríamos cambiar esa situación.
Objetivos
-Elaborar recetas para dietas balanceadas con diferente grado de sustitución de fibra de nopal.
-Asistir a personas con sobre peso y probar si existe algún tipo de cambio o pérdida de peso.-Tratar de integrar el nopal en la dieta diaria de algunas familias de México D.F
_______________________________________________________________
2 http://www.amaranto.com.mx/salud/beneficios/beneficios.htm
Marco teórico
El nopal ha sido tradicionalmente usado como alimento importante en la dieta de la población que ha desarrollado exquisitos platillos y enriquecido la gran cocina mexicana. Eluso tan extenso de esta planta ha provocado que se conozcan sus cualidades curativas.
En base a la investigación realizada por los estudiantes del Instituto Politécnico Nacional, obtenemos que el nopal no solo es bueno para ayudar a bajar de peso (debido a su gran cantidad de fibra), la diabetes, la hiperglicemia, el colesterol y los trastornos gastrointestinales, sino que también, previene...
Colegio de gastronomía
Taller de técnicas de la investigación
Pérez Guido Héctor
El Nopal en México D.F
El Nopal en México D.F
¿Qué beneficios nos aporta el consumo del Nopal?
Justificación
El Nopal ha sido uno de los productos que se han consumido desde épocas prehispánicas. Forma parte de nuestros platillos tradicionales que nos representan mundialmente. Y es de sumaimportancia no solo porque nos representa como nación al ser usado en el escudo de nuestra bandera, sino, también porque cuenta con propiedades que contribuyen a la salud de la población en general.
Su consumo ha disminuido en las últimas épocas debido a que, para gran parte de la población, posee un sabor ácido, su consistencia es babosa y les produce asco; y prefieren comer algo que le sepa mejor, estosin saber los beneficios que aporta. Sin embargo, el nopal se utiliza para elaboración de bebidas y productos altos en contenido de fibra.
Posee un aspecto “agresivo” verde obscuro recubierto por espinas, por lo que se vuelve difícil su recolección. La mayoría de la población lo compra “limpio” esto quiere decir sin espinas, y en algunos casos ya preparado con cebolla, perejil, jitomate,etcétera, y no valoran el trabajo que costo realizarlo.
“Esta cactácea no era valorada por los conquistadores de América, ya que debido a su extraño aspecto, se le consideraba grotesco, sin embargo a través del tiempo el gusto y el arte del nopal siguen vivos. En la actualidad, los beneficios del nopal son muy poco reconocidos, como su importancia en el mercado y en la alimentación del mexicano. Es pocala divulgación en el cultivo del nopal.
Debido a la falta de información, el nopal, día con día pierde credibilidad a los ojos de nuestro país, Sin embargo es tiempo de cambiar esta situación y defender nuestra cultura.” 1
__________________________________________________________________________________________________1http://prepa8.unam.mx/academia/colegios/literatura/papime/proyectos/El%20Nopal.pdf
Se pretende elevar el consumo del Nopal en la población mexicana, haciéndolos conscientes de lo que representa para nosotros pero sobre todo de los beneficios que aporta a su salud.
Hipótesis
Con la información recabada se espera que gran parte de la población valore más el consumo y sus aportaciones a la salud, principalmente para las personas diabéticas, como anticancerígeno,prevención de estreñimiento, prevención de cáncer de colon, etcétera.
La medicina natural cuenta con un nuevo aliado para contrarrestar algunas enfermedades humanas. Así lo demuestran recientes estudios científicos llevados a cabo por el Instituto Politécnico Nacional (IPN) que descubrieron que una gelatina con alto contenido de fibra, elaborada con base de amaranto, nopal y harina de brócoli,podría prevenir el cáncer de colon.2
En México actualmente existe el problema de ser el país con mayor índice de sobre peso en su población, y con ayuda del Nopal podríamos cambiar esa situación.
Objetivos
-Elaborar recetas para dietas balanceadas con diferente grado de sustitución de fibra de nopal.
-Asistir a personas con sobre peso y probar si existe algún tipo de cambio o pérdida de peso.-Tratar de integrar el nopal en la dieta diaria de algunas familias de México D.F
_______________________________________________________________
2 http://www.amaranto.com.mx/salud/beneficios/beneficios.htm
Marco teórico
El nopal ha sido tradicionalmente usado como alimento importante en la dieta de la población que ha desarrollado exquisitos platillos y enriquecido la gran cocina mexicana. Eluso tan extenso de esta planta ha provocado que se conozcan sus cualidades curativas.
En base a la investigación realizada por los estudiantes del Instituto Politécnico Nacional, obtenemos que el nopal no solo es bueno para ayudar a bajar de peso (debido a su gran cantidad de fibra), la diabetes, la hiperglicemia, el colesterol y los trastornos gastrointestinales, sino que también, previene...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.