Berenjena

Perla oriental
Delegación de montes (Gastronomía)

Historia de la Berenjena
Solanum menongena L.

Es originaria de la India; los árboles la llevaron a Europa, desde dondese ha distribuida a otras zonas del mundo, incluido América durante la conquista. Es una planta herbácea anual, con raíces muy desarrolladas, tanto en sentido vertical comohorizontal. El tallo puede tener un porte arbustivo y erecto hasta rastrero. Tiene hojas alternas, con pecíolos largos, de color verde y recubierto con algo de vellosidad.
Las floresaparecen solitarias en las axilas apicales de las ramas, con 5 pétalos y 5-10 estambres. El fruto es una baja, con pulpa seca en la que se encuentran las semillas; la mayoría delos frutos son lisos, aunque algunos pueden tener espinas, por lo menos en el pedículo y los lóbulos del cáliz; varían de color desde el blanco, pasando por la rosa, hasta elmorado oscuro. Existen distintas variedades, como la morada, la blanca y la amarilla.
Propagación
Por semillas en semillero; cuando las plántulas tienen 5 cm de tallo, setrasplanta al sitio definitivo, colocándolas a 5 cm de distancia entre surcos y 90 cm entre plantas. Se cosechan tiernos, no se dejan madurar debido a que se disminuyen los rendimientos.Las frutas se cosechan regularmente una o dos veces por semana a los 60 o 70 días del trasplante. Este se desprende de la planta cortando sus pedículos con una tijera o con uncuchillo.
Propiedades
Las hojas se utilizan en forma de cataplasma para ayudar en curaciones cutáneas. Preparadas en infusión, activan la secreción urinaria y ayudan aeliminar los cálculos de la vejiga. Su fruto es rico en calcio y fosforo. Bien cocida, es un remedio para el insomnio, disminuye el colesterol y favorece la formación de orina.