Berenjenas Rellenas

Berenjenas rellenas



Para 4 personas:

2 berenjenas
200 g de carne de ternera picada
1 tomate
1 pimiento verde
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de salsa de tomate
1 vaso de leche
2 cucharadas de harina
Pimienta
Sal
Aceite

Parte las berenjenas a lo largo, en dos trozos. Haz unos cortes en la parte superior, sazona, riega con aceite y mételas durante 15 minutos en un horno a 200ºC. Cuandoestén hechas, vacía los interiores con una cuchara y reserva.
Haz la bechamel en una cazuela pequeña con 3 cucharadas de aceite, añade la harina mezclando bien. Pon un poco de pimienta e incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover.
Pica la cebolla, el pimiento verde y los 2 dientes de ajo y échalos en una sartén con un poco de aceite. Echa sal.
Cuando las verduras estén hechas, añade lacarne de ternera picada y dórala. Echa la carne de berenjena picada, un poco de bechamel y mezcla bien. Rellena las berenjenas con esta mezcla.
Parte en 4 rodajas un tomate y colócalas sobre cada berenjena.
Cubre todo con la bechamel y gratina durante 2 minutos en el horno a 200ºC.
Retíralas del horno y con una espátula coloca las berenjenas en una fuente y adorna con perejil.

Berenjenas RellenasIngredientes para 4 personas

aceite de oliva
4 berenjenas
3 cebollas picadas
150 gramos de champiñones
100 gramos de miga de pan

1 pizca de perejil picado
1 pizca de sal
3 cucharadas de salsa tomate
2 huevo, yemas

Dificultad: Media
Preparación: 30 min.
Vegetariana: Si
Nivel calorías: Bajo

Instrucciones de elaboración:
Cortar a lo largo por la mitad las berenjenas y vaciarlas con cuidado.Picar la carne de las berenjenas y rehogarla con las cebollas en una sartén con aceite. Cuando estén doraditas, agregar los champiñones, perejil y la miga de pan.
Rehogar todo bien hasta obtener un relleno de consistencia.

Poner el punto de sal, retirarlo del fuego y ligarlo con las yemas de huevo batido. Rellenar las berenjenas con la mezcla y un poquito de salsa de tomate.

Colocar lasberenjenas en una placa de horno, rociarlas con un chorrito de aceite y meter al horno caliente a 180 ºC durante 20 minutos. Para servir, adornar con unas rodajas de berenjena frita, champiñones fileteados y salsa de tomate.

BERENJENAS RELLENAS A LA BOLOÑESA

Hoy es el turno del color morado. Esta vez un primer plato contundente con sabor italiano.
Ingredientes:

- Berenjenas
- Carne picada
- Cebolla
-Ajos
- 4 cucharadas de tomate frito
- Vino blanco
- Sal, pimienta, oregano
- Queso rallado
- Un poco de maicena instant o similar

Elaboracion:
Lavamos y cortamos por la mitad las berenjenas y les hacemos cortes profundos. Salamos ligeramente y pintamos con aceite de oliva. Calentamos el horno a 180 grados y las ponemos hasta que estén tiernas. Con una cuchara le sacamos la carne y reservamos laspieles.
Picamos la cebolla y los ajos y ponemos a freír suavemente, añadimos la carne picada (previamente salpimentada), le damos unas vueltas y le añadimos la pulpa de la berenjena troceada. Rehogamos todo hasta que este hecho y le añadimos el tomate frito, el vino, el orégano y un poco de maicena para que espese. Dejamos enfriar un poco y rellenamos las berenjenas dándoles forma.
Por ultimo leponemos bastante queso rallado y gratinamos hasta que este dorado.

Berenjenas Rellenas con Bechamel
Ingredientes para 4 personas:
2 Berenjenas de forma redondeada.
300 gr. de carne picada.
1/2 Vaso de vino blanco.
40 gr. de paté de Foi.
1/2 Cebolla.
3/4 de litro de leche.
3 cucharadas de harina.
150 gr. de queso rallado.
Aceite de oliva virgen extra.
PREPARACIÓN:
Lavamos las berenjenas y lasabrimos por la mitad, practicamos unos pequeños cortes en la parte interior de cada trozo y las rociamos bien con sal, las dejamos reposar durante una media hora, con esto conseguimos que suelten un poco se caldo que tiraremos, y así estarán mas suaves. Posteriormente las lavamos bien.
Picamos la media cebolla, ponemos a calentar en una sartén 5 cucharadas de aceite de oliva, sofreimos la cebolla, y...