BIEN DE CONSUMO ALIMENTICIO: “LA ZANAHORIA.”

INTRODUCCCION
El contenido del presente trabajo esta enmarcado en las siguientes especificaciones del bien de consumo alimenticio la zanahoria:
Describimos la procedencia o el lugar de donde es originaria la zanahoria, las clases de especies que existen, especificamos las propiedades físicas y químicas de la pulpa, semilla, flor, hojas y tallo de la zanahoria.
También se diseño un flujo gramadel proceso de producción del bien de consumo alimentico “licuado de zanahoria”, en el cual se detalla cada una de las fases alas que tuvo lugar el proceso de producción. Se describen cada una de las fases del proceso de producción del bien de consumo alimenticio “licuado de zanahoria”
Se realizo la clasificación de las materias primas en sus dos categorías: materias primas principales yauxiliares que intervinieron en el proceso de producción del bien de consumo alimenticio licuado de zanahoria.
Seguidamente se realizo la clasificación de los medios de trabajo en sus categorías: en sentido estricto y en sentido amplio que intervinieron en el proceso d producción del bien de consumo alimenticio licuado de “zanahoria”.
Para finalizar se detalla las funciones del colágeno, caroteno ylicopeno en el organismo humano, así como las enfermedades que previene o cura el bien de consumo alimenticio “la zanahoria”.

PROCEDENCIA GEOGRAFICA
La zanahoria es una especie originaria del centro asiático y de la zona este del Mediterráneo donde se puede encontrar en forma espontánea. Afganistán sería el centro de origen exacto, debido a la mayor diversidad de formas silvestres que seencuentran en ese país, y el resto de las áreas de la zona señalada serían centros secundarios de diversidad y domesticación.
CLASES DE ESPECIES
DESCRIPCIÓN DE LA ESPECIE
 Nombre común: zanahoria.
 Nombre científico: Daucus Carota L.
 Reino: Vegetal.
 Clase: Angiospermae.
 Sub clase: Dicotyledoneae.
 Orden: Umbelliflorae.
 Familia: Umbelliferae.
 Genero: Daucus.
 Especie: Carota L.
Ala zanahoria también se le conoce en otros lugares con los siguientes nombres: acenoria, azanahoria, bufanaga, cenoria, centuria y sinoria.
La zanahoria es una raíz vegetal la parte comestible de una zanahoria es un tubérculo, es un tubérculo de gran importancia alimenticia.
ESPECIES DE ZANAHORIA
 Daucus carota subsp. abyssinicus
 Daucus carota subsp. azoricus
 Daucus carota subsp.boissieri
 Daucus carota subsp. commutatus
 Daucus carota subsp. dentatus
 Daucus carota subsp. drepanensis
 Daucus carota subsp. gadecaei
 Daucus carota subsp. gummifer
 Daucus carota subsp. halophilus
 Daucus carota subsp. hispanicus
 Daucus carota subsp. majoricus
 Daucus carota subsp. maritimus
 Daucus carota subsp. maximus
 Daucus carota subsp. rupestris
Daucus carota var. sativa
 Daucus carota subsp. Sativus
DESCRIPCIÓN DEL ARBUSTO
Es una planta bianual de color verde. Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y la raíz. Después de un periodo de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estación de crecimiento.
CLASE DE ZANAHORIA
Zanahoria anaranjada
PROPIEDADES FÍSICAS.
PropiedadesFísicas de la Pulpa de la Zanahoria
 Tamaño: 15 a 17 centímetros pero pueden alcanzar hasta 20 centímetros de largo
 Peso: oscila entre los 100 y 250 gramos.
 Textura: leñosa
 Color: anaranjada.
 Olor: agradable.
 Sabor: tiene un sabor delicado con un gusto ligeramente dulce.

Propiedades Físicas de la Flor de la Zanahoria
Las flores están dispuestas en umbelas pequeñas, epigeas ensu mayoría hermafroditas, con cinco sépalos pequeños, cinco pétalos que pueden variar de blancos a purpura, cinco estambres protandricos y un ovario bicarpelar provistos de nectarios. La umbela forma una masa compacta con largas bacterias lineales, las cuales están dispuestas en el extremo del tallo. Las brácteas son de longitud variable aunque pueden llegar a superar los 1.5 metros de...