BIOCOMPUESTOS

Pontificia Universidad Javeriana
Facultad de Ciencias
Departamento de Química – Semana 14



Informe de laboratorio
Reconocimiento de biocompuestos: Carbohidratos y lípidos.




David González M.Daniel Ochoa V.




Química Física para biológicas
Presentado a: Matilde Lucio
Nutrición y Dietética
Bogotá D.C
2015
Objetivos
Objetivo General:
Identificar los biocompuestos tales como carbohidratos ylípidos en las distintas pruebas que se harán en la práctica de laboratorio y reconocer las características y diferencias de ambas sustancias.

Objetivos Específicos
Deducir las diferencias entreazucares reductores y no reductores.
Reconocer los aspectos clave de lípidos y carbohidratos
Identificar ácidos grasos saturados e insaturados.














Materiales y reactivos
Materiales
15 tubos deensayo en gradilla.
1 pinza para tubo de ensayo.
1 pipeta de 10 mL; 1 pipeta de 5 mL y pipeta de 1 mL.
1 espátula.
1 agitador de vidrio.
1 vaso de precipitado de 400 mL para baño maría.
1 vaso deprecipitado de 200 mL.
Soportes universales, aros metálicos y mallas metálicas.
Reactivos
Aceite vegetal (de oliva o de maíz) y mantequilla.
Sacarosa, lactosa y glucosa.
Solución acuosa de hidróxido desodio, NaOH, 20% m/v.
Permanganato de potasio al 2% en agua.
Solución alcohólica de Sudán III al 2%
Reactivo de Benedict: 1,74 g de sulfato cúprico cristalino (CuSO4.5H20) más 17, 3 g de citrato desodio y 10 g de carbonato de sodio anhidro. Agregue agua hasta completar 100mL.
Reactivo de Molish: Solución alcohólica al 1% de a-naftol.
Reactivo de Fehling: Solución A: Solución acuosa al 3% de sulfatocúprico cristalizado, Solución B: Solución al 15% de sal de Rochelle en solución acuosa al 5% de NaOH





Marco Teórico
Se reconocen y se forman varias reacciones químicas que nos ayudan a detectarla presencia de distintas funciones orgánicas, por esto los biocompuestos, crean todo tipo de sustancias o biomoléculas a través de los bioelementos como: Carbono, Hidrogeno, Oxigeno, Nitrógeno,...