biofisica

CALORIMETRIA
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TEMPERATURA Y CALOR
EQUIVALENCIA ENTRE KILOCALORIAS Y JOULES
CALOR ESPECIFICO
ECUACION Q = c m ( Tf -Ti )
CALOR DE FUSION Y CALOR DE VAPORIZACION
DIAGRAMAS TEMPERATURA – CALOR ENTREGADO
CALORIMETRO – RECIPIENTES ADIABATICOS
TEMPERATURA DE EQUILIBRIO
PROBLEMAS DE TANTEO
CALORIAS DE LOS ALIMENTOS
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CALORIMETRIA

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CALORIMETRIACalorimetría significa medición del calor. Para poder entender como se mide el
calor tenés que saber primero algunas otras cosas. Vamos.

TEMPERATURA

Supongamos que uno tiene un ladrillo y lo pone al fuego. Ahora el ladrillo tiene
mayor temperatura. Me doy cuenta de esto porque lo toco y veo que está calentito. Desde el punto de vista de la física, calentar una cosa significa hacer
que susmoléculas se muevan más rápido. ( Se muevan = vibren ). Esa medida de
la agitación de las moléculas se llama TEMPERATURA. Cuando vos tocás algo y
te quema, lo que estás sintiendo es el golpeteo de las moléculas que chocan
contra tu mano.

Entonces, sin hilar finito digamos que la temperatura de una cosa es una medida de la velocidad con la que se mueven las moléculas de esa cosa. Es decir, siuno pudiera mirar el asunto con un microscopio vería que las moléculas del objeto se mueven para todos lados. Cuánto más rápido se mueven las moléculas,
más alta es la temperatura del cuerpo.

( VIBRAN )

La temperatura se mide con los termómetros. En los problemas te la van a dar
en grados centígrados ( º C ). Puede ser que la tengas que poner en grados Kelvin. En ese caso hay que sumarle273. ( Ej : 27 ºC son 300 K ).
Los norteamericanos usan los grados Fahrenheit. Cuando alguien tiene fiebre
nosotros decimos: Tiene fiebre, tiene 38. Ellos dicen : Tiene fiebre, tiene 100.
( 38 ºC son 100 Fahrenheit ). No hace falta que sepas pasar de centígrados a
Fahrenheit. ( Hay que hacer una cuenta media rara ).

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CALORIMETRIA

CALOR
Dale un martillazo con toda tu fuerza a unamoneda. Fijate que queda calentita.
¿ Por qué pasa esto ?
Rta : Porque la energía cinética que tenía el martillo se transformó en calor.
El calor es una forma de energía. Esa es la idea.

Entender exactamente lo que es el calor es un poco complicado. A grandes rasgos el calor vendría a ser algo así como la suma de la energía cinética total que
tienen todas las moléculas de un cuerpo. Cadamolécula se mueve a cierta velocidad V. La energía cinética que tiene esa molécula vale ½ m v2. Si vos sumás la
cantidad de energía que tienen todas las moléculas de la cosa, tenés la cantidad
de calor que tiene esa cosa.
Pregunta :
¿ Cuánto más temperatura tiene un objeto más cantidad de calor tiene ?
Rta : Bueno, a grandes rasgos, sí. El calor depende de la temperatura. A mayor T,
mayor Q. Perola cantidad de calor también depende de la masa del objeto. La
cantidad de calor depende de cuántas moléculas tenga uno moviéndose .

Si tengo 100 moléculas de gas a 100 ºC, tengo cierta cantidad de calor. Pero si
tengo un millón de moléculas a 100 ºC tengo más cantidad de calor.
Y otra cosa. La cantidad de calor que tiene un cuerpo también depende del material con que esté hecho el cuerpo.No tiene la misma cantidad de calor un kilo
de agua a 100 ºC que 1 kilo de hierro a 100 ºC. O sea, la cantidad de calor también depende de una cosa que se llama calor específico " c ". El significado de
este valor c te lo explico en seguida.

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CALORIMETRIA

EQUIVALENCIA ENTRE KILOCALORIAS Y JOULES
Poné una olla en el fuego. El agua se calienta. Desde el punto de vista de la física loque estás haciendo es entregarle energía. Más subís la temperatura, más
energía le entregás. Acá en calorimetría ellos definen la energía calórica así :
1 Kilocaloría ( 1 Kcal ) : Es la energía que hay que entregarle
a 1 Kg de agua para que aumente su temperatura en 1 ºC.
De la misma manera, definen la caloría ( cal ) como una unidad 1000 veces menor. Es decir, 1 cal sería la energía que...