Biología

Biología: trabajo experimental
Identificación de moléculas en alimentos.
Por: Aldana Melani correa1°1°cs
ENSAYO DE LUGOL (Identificación de glúcidos)
.REACTIVO: Tintura de iodo.
.ENSAYO NEGATIVO (nohay glúcidos): Color marrón rojizo
.ENSAYO POSITIVO (si hay glúcidos): Color azul oscuro
MATERIALES
.6 Botellas de 500 ml descartables limpias y cortadas o 6 vasos descartables
.1 Manzana
.1 Rodajade pan
.1 Rallador (para la manzana)
PROTEINAS – ENSAYO DE BIURET
.REACTIVOS: Soda caustica (hidróxido de sodio) – Alguicida (sulfato cúprico)
.ENSAYO POSITIVO: Color azul-violeta
.ENSAYO NEGATIVO:Color lila-violeta o verde
PROCEDIMIENTO:
1) Partir en muchos pedazos el pan y luego ponerlo en dos vasos.
2) Rallar la manzana y luego colocarlo en dos vasos.
3) Sacar la clara del huevo y colocarlaen dos vasos.





PAN PARTIDO EN TROZOS

CLARA DE HUEVO

MANZANA RALLADA



INFORME
1) Primero partimos el pan en trozos, luego rallamos lamanzana .Los colocamos en dos vasos a para cada uno y les pusimos la clara de huevo en otros dos vasos.
2) Después colocamos dos gotas de soda caustica en un solo vaso de los que contenía manzanarallada, pan en trozos, y clara de huevo. En los vasos restantes les añadimos dos gotas de tintura de iodo. Después la reacción quedo así:
Como se observa, en los vasos de arriba se colocaron las gotas desoda caustica, mientras que en los vasos de abajo se colocaron las gotas de tintura de iodo.


OBSERVACIONES:
Vasos que le colocamos soda caustica:
.El pan en trozos se tornó celeste-azulado.
.A lamanzana le paso lo mismo pero el color era más claro.
.La clara de huevo era mucho más fuerte el color que en las demás, era más azul.
Vasos con tintura de iodo
.El pan en trozos se tornó color marrónrojizo.
.La clara del huevo tubo poco efecto con el iodo y obtuvo y color muy claro como beige y casi no se notaba.
.En cambio la manzana tubo un poco más de color pero menos que el pan como un...