biologia nutricional

TEMA 1: CONCEPTO
I. CONCEPTO DE BIOLOGÍA CELULAR.
CÉLULA: Unidad de pequeño tamaño, estructural de los seres vivos dotada de vida, rodeada de una membrana que contienen una solución acuosa concentrada de sustancias químicas y dotada de la capacidad de crear copias de sí misma.

II. TEORÍA CELULAR:
1.- Todos los organismos están dotados de una o más células (1839 Mathias Shleiden).
2.- Lacélula es la unidad estructural de la vida (1839 Theodor Schwann).
3.- Las células sólo pueden originarse de una célula preexistente (1885 Rudolf Virchow).

III. DESCUBRIMIENTO DE LAS CÉLULAS.
S. XVII Anton Van Leeuwenhoek (Holanda) fabrica lupas y como hobbie examinaba sangre, donde descubrió las células.
1665 Robert Hooke (Inglaterra). Se utilizaba por primera vez el término célula. Mirabacorcho a través de un microscopio y llamó a los agujeros células.

IV. NIVELES DE ORGANIZACIÓN.
CÉLULA PROCARIOTA: Su material genético no está incluido en un núcleo y no tiene orgánulos, sino ribosomas.
CÉLULA EUCARIOTA: El material genético está dentro de un núcleo y presenta membrana y orgánulos. Hay dos tipos: animal y vegetal. Las vegetales suelen tener una gran vacuola y cloroplastos.
Lascélulas presentan diferentes orgánulos: mitocondria, lisosoma, membrana plasmática, complejo de Golgi, retículo endoplasmático, etc.
Pueden variar de tamaño, forma y función.

Células Tejidos simples Tej. Compuestos Órganos Sistemas

Las células pueden ir transformándose en otras, dividiéndose. Esto es la DIFERENCIACIÓN CELULAR.
Otros niveles de organización:
VIRUS:Son parásitos intracelulares obligados, formados por ácido nucleico y proteínas. Necesitan a una célula para sobrevivir.
VIROIDES: Parásitos de plantas formados por ARN.
PRIONES: Material infeccioso formado por una proteína.

V. ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE LAS CÉLULAS.
Formación espontánea de moléculas orgánicas. A través de moléculas inorgánicas se forman moléculas orgánicas debido a factoresatmosféricos.
Formación de macromoléculas: Ác. Nucleicos y proteínas. A partir de moléculas orgánicas sencillas se forman macromoléculas.
Primeras células: procariota anaerobio. Aparecen al rodearse el ácido nucleico por fosfolípidos. Viven en ausencia de oxígeno.
Células autótrofas: fotosíntesis. A partir de células anaerobias aparecieron otras que podían obtener su propia energía a través de lafotosíntesis.
Células aerobias. Al realizarse la fotosíntesis, se libera oxígeno a la atmósfera, por lo que aparecen las células aerobias.
Células eucariotas: teoría endosimbionte. Aparecen las células eucariotas que se formarían por la simbiosis de células procariotas (Teoría endosimbionte).









Seres multicelulares. Las células se fueron unificando unas con otras dando lugar aseres multicelulares. Se irán especializando en diferentes funciones.

VI. PROPIEDADES BÁSICAS DE LAS CÉLULAS.

Complejidad y organización elevada.
Programa genético.
Reproducción por división.
Energía química: Metabolismo celular.
Actividad mecánica (capacidad de cambiar de forma).
Respuesta a estímulos.
Capacidad de autorregulación.

VII. MODELOS CELULARES.

Escherichia Coli.Levadura de cerveza.
Moho del lodo.
Planta.
Mosca del vinagre.
Nemátodo.
Sapo.
Pez cebra.
Ratón.
Homo sapiens.



































TEMA 2: TÉCNICAS
I. INTRODUCCIÓN

Unidades de medida:
MICRÓMETRO: 1 m = 0.001 mm
NANÓMETRO: 1 nm = 0.001 m
ANGSTRÖN: 1 Å = 0.1 nm

II. MICROSCOÍA.

MICROSCIPIO ÓPTICO CONVENCIONAL
Aumento = Aumentodel objetivo x Aumento del ocular.

LÍMITE DE RESOLUCIÓN: Es la distancia más pequeña en la que podemos distinguir dos puntos como puntos independientes.
LR = K x  / AN
AN = n x sen
LR = 0.61 x 550 / 1.5 x 0.93 = 240 nm
PREPARACIÓN DE MUESTRAS:
Fijación: formol.
Inclusión: parafina.
Corte: micrótomo: 5 m o 5000 nm.
Tinción: Colorantes: Hematoxilina: violeta y tiñe los núcleos. //...