Biologia

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LABORATORIO DE BIOLOGIA IDENTIFICACION DE PROTEINAS INTRODUCCION. Información previaRealiza una investigación escrita acerca de la estructura de las proteínas.Investigaqué factores causan la desnaturalización de las proteínas.Estudia las funciones más importantes de las proteínas. Procedimiento: Detección de proteínas en los alimentos1. Coloca en tubos de ensayo 3 mI de solución de grenetina a 1%.2. Agrega 12 gotas del reactivo de Biuret.3. Observa el cambio de color, que indica la presencia deproteínas.4. Ahora coloca 3 ml de cada muestra de las sustancias en las que vas a determinar la presencia de proteínas: clara de huevo, caldo de pollo, jugo delimón, papilla de jamón diluida, agua.5. Si así lo deseas, puedes incluir otros alimentos que pongas diluidos de formalíquida en un tubo.6. Anota en una tabla tusresultados, marcando un signo (+) si se detectó la presencia de proteína y (—) si no la hay. Alimento Proteína: GrenetinaClara de huevoCaldo natural de pollo oresCaldo industrializado de pollo o de resJamónJugoAguaSalchicha Desnaturalización de una proteína:1. Coloca en tres tubos de ensayo 2 ml de clara de huevo.2. Al tubo No. 1agrégale 2 ml de agua.3. AI tubo No. 2 agrégale 2 ml de solución de ácido clorhídrico (cloro comercial). Objetivo: Identificarás la presencia de proteínas en alimentosdiversos por medio de la reacción
GradillaTubos de ensayoGoterosPipetas graduadasCajas de PetriParrillaVaso de precipitados de 50 ml. Reactivos y material biológicoReactivo de BiuretSolución de grenetina a 1%VinagreJugo de limónÁcido sulfúrico a 1%Huevo crudoJamónCaldo natural de pollo o resCaldo industrializado de pollo o resSalchicha.
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