biologia

En este laboratorio, se realizaron pruebas para el reconocimiento de los carbohidratos empleando diferentes procedimientos. Las pruebas colorimétricas para la determinación de los hidratos de carbonose basan en la reacción específica de estos compuestos con reactivos determinados para dar derivados coloreados. La formación de color se torna como resultado positivo e indica la presencia delcompuesto en cuestión, mientras que la no formación de color, vale decir, un resultado negativo, es indicativo de su ausencia y estos resultados constituyen los signos para identificar a los diferentescarbohidratos.
En la prueba de Molish, los resultados obtenidos fueron de que los tubos 1, 2 y 3(Almidón, Sacarosa y Glucosa) dieron un color morado (purpura) y el tubo 4 (Agua) dio un color morado(purpura).
Según Quesada (2007), en la prueba de Molish se utiliza el ácido sulfúrico en la reacción de deshidratación (del monosacarido) y el alfa-naftol en la reacción de condensación (que significaunirse a otra molécula por medio de enlaces covalentes) del furfural. Al aplicar esta prueba cualitativa, todos los carbohidratos o glúcidos producen un complejo color morado; por eso se dice que esuna prueba general para el reconocimiento de los carbohidratos, por medio de ella, puede determinarse si una sustancia es un carbohidrato de cinco o más carbono
En la identificación de polisacáridoscon lugol, el tubo que contenía almidón fue el único que arrojó un resultado positivo, formándose un color azul oscuro. Para Véjar (2005), el proceso que ocurrió en esta etapa fue la obtención de unasustancia colorida al hacer reaccionar el complejo Yodo-Yoduro de Potasio (Lugol) con el almidón, puede deberse a la formación de un complejo de coordinación entre las micelas (que son la forma en quese distribuyen las moléculas anfifílicas, estas son moléculas que presentan extremos polares y no polares) y el Yodo y estas micelas se encuentran de forma enrollada en hélice y están formadas por...