biologia

Biologia
CONSULTA DE LAS GRASAS
1. DIFERENCIAS ENTRE GRASAS INSATURADAS Y GRASAS SATURADAS
LAS GRASAS INSATURADAS O ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS No contienen átomos de hidrógeno y se presentan líquidas a temperatura ambiente, por esosu presentación más común es en forma de aceites. Estas grasas son buenas porque controlan los niveles del colesterol alto y las enfermedades relacionadas al corazón. Se dividen a la vez en:
Grasas mono insaturadas: su principal característica es que no tienen un átomo de hidrógeno, pero sí un  átomo de carbono más. Este tipo de grasa es más espesa al enfriarse y está presente en alimentos comoaceite de oliva, aceitunas, cacahuetes, aguacates o frutos secos como almendras y avellanas.
Grasas poli insaturadas: poseen dos átomos menos de hidrógeno y en su lugar dos átomos más de carbono. Al enfriarse sigue siendo líquida. Son los aceites como aceite de pescado, aceite de girasol, aceite de soja o aceite de avellana. Además en pescados azules como atún, salmón, caballa, sardina, anchoas.LAS GRASAS SATURADAS O ÁCIDOS GRASOS SATURADOS  Son los más fáciles de identificar y están presentes en carnes rojas, lácteos y derivados. Su característica es que cada átomo de hidrógeno está unido a un átomo de carbono. Su presentación a temperatura ambiente es sólida. Son las responsables, en consumo excesivo, de aumentar los niveles de colesterol alto,obesidad, enfermedades del corazón, las arterias y presión alta. También están presentes en el aceite de coco y el de palma. Para una dieta equilibrada y estar en forma, nuestra alimentación debe incluir más grasas insaturadas que saturadas, que son las más saludables.
2. 5 EJEMPLOS DE GRASAS SATURADAS E INSATURADAS
GRASAS SATURADASsalchichas, leche, margarina, salmón, huevos.
GRASAS INSATURADAS aceite de oliva, aceite de cacahuate, grasa de pollo, soya, girasol.
3. RIESGOS Y BENEFICIOS DE UTILIZAR GRASAS SATURADAS E INSATURADAS.GRASAS SATURADAS Un estudio reciente realizado por investigadores de la Universidad de Sídney, en Australia, ha desvelado que los aperitivos ricos en grasas saturadas afectan negativamente al cuerpo, incluso si no se tomanregularmente. En las pruebas, 14 participantes sanos de entre 18 y 40 años de edad, tomaron un solo trozo de pastel de zanahoria rico en grasas y bebieron un batido. Los investigadores observaron cómo el festín rico en grasas comprometió la capacidad de las arterias de los participantes para expandirse y aumentar el flujo sanguíneo. El repentino incremento de lo que se conoce como grasas saturadasobstaculizó los efectos del llamado colesterol "bueno", la lipoproteína de alta densidad o HDL, impidiendo que esta hiciese su trabajo, es decir, protegiese la pared interna de las arterias de los agentes inflamatorios que fomentan la acumulación de placas adiposas. Son estas placas las que con el tiempo atascan los vasos sanguíneos y causan las enfermedades coronarias. "Las comidas ricas en grasassaturadas pueden predisponer a la inflamación de los vasos y la acumulación de placas en su interior", señala el director del estudio, el Dr. David Celermajer, profesor de cardiología en el Instituto de Investigación Coronaria y el Departamento de Cardiología del Royal Prince Alfred Hospital. El equipo de Celermajer pidió a los voluntarios que tomasen dos comidas, con una separación de un mes entre...