Biologia
Páginas: 5 (1043 palabras)
Publicado: 13 de junio de 2012
DPG 4:
Caso 1
¿Cuál es el pH de la saliva?
Compuesto principalmente por agua, sales minerales y algunas proteínas que tienen funciones enzimáticas.
Es un pH neutro, pH7. Depende de la concentración de ácidos y bases que contiene (ión, bicarbonato) pH normal : 6.5 – 7.5
Funciones
• Mantener el pH a 6,5.
• Da protección al esmalte: Funcionando como defensa, lubricante yregulando el pH.
• Como reparadora: favoreciendo la mineralización.
• Digestiva: Por el efecto de las enzimas antes mencionadas. Al mezclarse con el alimento se transforma en bolo alimenticio.
• Importante en la expresión oral.
• Mantiene el equilibrio hídrico.
• Capacidad tamponadora del medio: Neutraliza el medio ácido producido tras las comidas. Si se produce un pH ácido seprovoca la desmineralización del esmalte, mientras que si se produce un pH básico, se acumula sarro.
¿Qué buffer están presentes en la saliva?
La capacidad de la saliva que permite neutralizar los ácidos de la cavidad oral producidos por los microorganismos cariogenicos o ingeridos a través de la dieta.
Esta dada para controlar las disminuciones del PH que resulta de la acción bacteriana sobrelos carbohidratos fermentables.
La capacidad amortiguadora dependen de dos mecanismos:
- Mecanismo Químico
- Mecanismo Físico
¿ Porqué los alimentos dulces disminuye el pH de la saliva?
Porque los dulces contienen ácido láctico.
¿Qué buffer esta en mayor proporción en la saliva cuando se está consumiendo una dieta rica en carbohidratos?
El bicarbonato.
¿Qué ocurriría en lacavidad oral si la saliva pierde su acción amortiguadora?
¿Cuál es el mecanismo de la acción amortiguadora de los buffer presente en la saliva, como se explicará mediante una ecuación química?
Caso 2
¿Cuál es el pH de la sangre?
El pH de la sangre de Alonso es de 7.19. El pH de la sangre humana debe ser ligeramente alcalino ( 7.35 – 7.45 ). Por debajo o por arriba de esterango comienzan los problemas o las enfermedades. Un pH de 7.0 es neutral. Un pH por debajo de 7.0 es acido. Un pH por encima de 7.0 es alcalino. Así que Alonso se encuentra mal.
¿Qué buffer están presente en la sangre de Alfonso?
Los sistemas encargados de evitar grandes variaciones del valor de pH son los denominados amortiguadores, buffer, o tampones. Son por lo general soluciones de ácidosdébiles y de sus bases conjugadas o de bases débiles y sus ácidos conjugados. Los amortiguadores resisten tanto a la adición de ácidos como de bases.
Tampones orgánicos
Las proteínas y aminoácidos como tampón:
Los aminoácidos y proteínas son electrolitos anfóteros, es decir, pueden tanto
ceder protones (ácidos) como captarlos (bases) y, a un determinado pH (en su pI),
tener amboscomportamientos al mismo tiempo. La carga depende del pH del medio.
En un medio muy básico se cargan negativamente, mientras que en el fuertemente
ácido lo hacen positivamente. Desde el punto de vista fisiológico este tipo de
amortiguador es resulta de especial interés a nivel tisular.
. Tampón hemoglobina
Es un tampón fisiológico muy eficiente debido tanto al cambio de pK queexperimenta al pasar de la forma oxidada a la reducida, como a la gran abundancia de
esta proteína en la sangre (15 % del volumen total sanguíneo).
La oxihemoglobina (pK= 7,16) es un ácido más fuerte que la desoxihemoglobina
(pK= 7,71). Los valores de pK son tales que determinan que en la disociación siguiente,
el valor x sea, aproximadamente, 0,7.
Tampones inorgánicos
- Tampóncarbónico/bicarbonato
Está constituido por H2CO3 y HCO3-. Aunque su valor de pK (6,1) está algo alejado
del pH fisiológico de la sangre (7,4), es un sistema muy eficaz debido a que: 1) La
relación HCO3-/ H2CO3 es muy alta (20/1), lo que le proporciona una alta capacidad
tampón frente a los ácidos; 2) es un sistema abierto, con lo que el exceso de CO2
puede ser eliminado por ventilación pulmonar de...
Caso 1
¿Cuál es el pH de la saliva?
Compuesto principalmente por agua, sales minerales y algunas proteínas que tienen funciones enzimáticas.
Es un pH neutro, pH7. Depende de la concentración de ácidos y bases que contiene (ión, bicarbonato) pH normal : 6.5 – 7.5
Funciones
• Mantener el pH a 6,5.
• Da protección al esmalte: Funcionando como defensa, lubricante yregulando el pH.
• Como reparadora: favoreciendo la mineralización.
• Digestiva: Por el efecto de las enzimas antes mencionadas. Al mezclarse con el alimento se transforma en bolo alimenticio.
• Importante en la expresión oral.
• Mantiene el equilibrio hídrico.
• Capacidad tamponadora del medio: Neutraliza el medio ácido producido tras las comidas. Si se produce un pH ácido seprovoca la desmineralización del esmalte, mientras que si se produce un pH básico, se acumula sarro.
¿Qué buffer están presentes en la saliva?
La capacidad de la saliva que permite neutralizar los ácidos de la cavidad oral producidos por los microorganismos cariogenicos o ingeridos a través de la dieta.
Esta dada para controlar las disminuciones del PH que resulta de la acción bacteriana sobrelos carbohidratos fermentables.
La capacidad amortiguadora dependen de dos mecanismos:
- Mecanismo Químico
- Mecanismo Físico
¿ Porqué los alimentos dulces disminuye el pH de la saliva?
Porque los dulces contienen ácido láctico.
¿Qué buffer esta en mayor proporción en la saliva cuando se está consumiendo una dieta rica en carbohidratos?
El bicarbonato.
¿Qué ocurriría en lacavidad oral si la saliva pierde su acción amortiguadora?
¿Cuál es el mecanismo de la acción amortiguadora de los buffer presente en la saliva, como se explicará mediante una ecuación química?
Caso 2
¿Cuál es el pH de la sangre?
El pH de la sangre de Alonso es de 7.19. El pH de la sangre humana debe ser ligeramente alcalino ( 7.35 – 7.45 ). Por debajo o por arriba de esterango comienzan los problemas o las enfermedades. Un pH de 7.0 es neutral. Un pH por debajo de 7.0 es acido. Un pH por encima de 7.0 es alcalino. Así que Alonso se encuentra mal.
¿Qué buffer están presente en la sangre de Alfonso?
Los sistemas encargados de evitar grandes variaciones del valor de pH son los denominados amortiguadores, buffer, o tampones. Son por lo general soluciones de ácidosdébiles y de sus bases conjugadas o de bases débiles y sus ácidos conjugados. Los amortiguadores resisten tanto a la adición de ácidos como de bases.
Tampones orgánicos
Las proteínas y aminoácidos como tampón:
Los aminoácidos y proteínas son electrolitos anfóteros, es decir, pueden tanto
ceder protones (ácidos) como captarlos (bases) y, a un determinado pH (en su pI),
tener amboscomportamientos al mismo tiempo. La carga depende del pH del medio.
En un medio muy básico se cargan negativamente, mientras que en el fuertemente
ácido lo hacen positivamente. Desde el punto de vista fisiológico este tipo de
amortiguador es resulta de especial interés a nivel tisular.
. Tampón hemoglobina
Es un tampón fisiológico muy eficiente debido tanto al cambio de pK queexperimenta al pasar de la forma oxidada a la reducida, como a la gran abundancia de
esta proteína en la sangre (15 % del volumen total sanguíneo).
La oxihemoglobina (pK= 7,16) es un ácido más fuerte que la desoxihemoglobina
(pK= 7,71). Los valores de pK son tales que determinan que en la disociación siguiente,
el valor x sea, aproximadamente, 0,7.
Tampones inorgánicos
- Tampóncarbónico/bicarbonato
Está constituido por H2CO3 y HCO3-. Aunque su valor de pK (6,1) está algo alejado
del pH fisiológico de la sangre (7,4), es un sistema muy eficaz debido a que: 1) La
relación HCO3-/ H2CO3 es muy alta (20/1), lo que le proporciona una alta capacidad
tampón frente a los ácidos; 2) es un sistema abierto, con lo que el exceso de CO2
puede ser eliminado por ventilación pulmonar de...
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