Biologia

Proteína muscular: La miosina que es la principal proteína responsable de la contracción muscular, sé convina con la actina, y ambas actúan en la acción contractil del músculo esquelético y endistintos tipos del movimiento celular.
Proteínas del músculo:
Músculo: tejido u órgano del cuerpo animal caracterizado por su capacidad para contraerse, por lo general en respuesta a un estímulonervioso. La unidad básica de todo músculo es la miofibrilla, estructura filiforme muy pequeña formada por proteínas complejas. Cada célula muscular o fibra contiene varias miofibrillas, compuestas demiofilamentos de dos tipos, gruesos y delgados, que adoptan una disposición regular. Cada miofilamento grueso contiene varios cientos de moléculas de la proteína miosina.
Los filamentos delgados contienendos cadenas de la proteína actina. Las miofribrillas están formadas de hileras que alternan miofilamentos gruesos y delgados con sus extremos traslapados. Durante las contracciones musculares, estashileras de filamentos interdigitadas se deslizan una sobre otra por medio de puentes cruzados que actúan como ruedas. La energía que requiere este movimiento procede de mitocondrias densas que rodeanlas miofibrillas.
Roderick MacKinnon (19 de febrero de 1956 en Burlington, Massachusetts) es un bioquímicoy profesor universitario galardonado con el Premio Nobel de Química en 2003.
La hidrólisis deuna proteína rinde oligopéptidos y aminoácidos libres.
Hidrólisis de las proteínas
La hidrolisis de las proteínas termina por fragmentarlas en a -aminoácidos. Existen 3 tipos de hidrolisis :
*Hidrolisis ácida : Se basa en la ebullición prolongada de la proteína con soluciones ácida fuertes (HCl y H2SO4). Este método destruye completamente el triptófano y parte de la serina y la treonina.* Hidrolisis básica : Respeta los aminoácidos que se destruyen por la hidrolisis anterior, pero con gran facilidad, forma racematos. Normalmente se utiliza (NaOH e BaOH).
* Hidrolisis...