biologia

METODOLOGIA
En esta parte del proyecto se presenta los materiales, reactivos y el procedimiento que usamos para nuestra parte experimentaría del presente proyecto.
Los siguientes materiales yreactivos que usamos son los siguientes:
Ácido sulfúrico (Como producto “A”)
Sulfato de Sodio (Como producto “B”)
Recipiente adecuado (Preferible de acero inoxidable)
Producto a congelar (Nosotrosusamos carne de pescado)
El procedimiento empleado fue el siguiente.
En un recipiente adecuado preferiblemente de acero inoxidable o hierro, se coloca el ácido sulfúrico en el que se introduce elrecipiente que contenga el producto a congelar, con mucho cuidado de no permitir que el ácido penetre dentro del envase. Se deja reposar de dos a tres minutos para que el calor que se ha producido sedisipe y se le agrega al ácido sulfúrico el sulfato de sodio, produciéndose una reacción térmica que congelara en pocos minutos el contenido del segundo envase. El ácido pasado cierto tiempo, volverá a sutemperatura normal, pudiendo ser enfriado de nuevo adicionando más sulfato de sodio.
Recomendaciones.
1. Por tratarse de productos alimenticios debe guardarse la mayor higiene para su preparación.2. Todos los materiales en contacto con el producto deben ser de Polietileno, PET, PVC Atoxico, Acero Inoxidable, Aluminio Sanitario o Madera.
3. Toda materia prima a utilizarse debe ser gradoU.S.P. es decir grado alimenticio.
4. Los operarios que intervengan en la elaboración del producto deben llevar gorro y mantener absoluta limpieza e Higiene, para evitar la contaminación de losproductos.
5. Cuando una formula contenga Carboximetilcelulosa (CMC), este debe ser mezclado previamente con una cantidad similar de azúcar, para evitar que forme grumos.
6. Cuando utilice pulpa de frutasnaturales, escoja las frutas, evitando que hallan partes dañadas o gusanos.
7. Si desea dedicarse en forma seria a la fabricación de productos alimenticios, le recomendamos dirigirse a la oficina...